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筍干怎么曬

1、去掉新鮮竹筍的筍殼和筍節(jié) ，用清水洗凈，去掉水分，切成片狀。

2、把筍片放到鍋中加清水煮熟，煮好后取出放在筐中，上面壓上重物，把竹筍中的水分去掉。

3、把竹筍放在干凈的竹篾上，攤平，放在陽光下曬干即可。

筍干曬干發(fā)紅是什么原因變質(zhì)了，這種筍腐壞變質(zhì)，請一定要扔掉
曬筍干煮的時候要放鹽煮幾分鐘筍去皮，切片或切段，放入清水中煮10分鐘，水中要加鹽。煮好后過涼水，一片片攤平晾干水份

步驟 2
也可以烤箱100度，1小時，把大量水份烘干后再進(jìn)行晾曬

步驟 3
我這些是兩個大筍，烘了1小時，太陽曬了三天的成果

步驟 4
吃的時候用水泡一碗即可煮
所以不需要放鹽
筍干晾曬過程中發(fā)臭發(fā)黏1、曬筍干發(fā)粘是在制作過程中空氣過于潮濕導(dǎo)致的，發(fā)粘則代表已經(jīng)變質(zhì)，不能進(jìn)行食用，因此需要將發(fā)粘的竹筍丟棄，在保存新竹筍時應(yīng)將其放在陰涼通風(fēng)處，保證一個干燥的環(huán)境。

2、竹筍怎么保存：可蒸制保鮮，竹筍上鍋蒸熟后，浸入冷水中，水沒過筍，吃的時候取出來即可。但是最好2-3天內(nèi)吃完，否則會影響口感。可冷藏保存，將竹筍放入保鮮袋中，根部朝里，需要注意的是，要完全擠出空氣，放進(jìn)冰箱冷藏室內(nèi) ，能保存2周左右 ?？衫鋬霰４妫压S切片煮熟后撈干，用廚房紙吸水，按照每頓飯的量分裝，需要注意的是，要完全擠出空氣并密封，放在冰箱冷凍室儲存即可。
曬筍干之前要不要放鹽去煮下雨天采的筍水里焯好后沒太陽就會餿。撒點(diǎn)鹽就不會壞。不撒鹽就是采時正好太陽好,有些地方有好的設(shè)備,比如---烘干機(jī) 。
怎么曬春筍干
怎樣曬春筍干
怎樣曬春筍干，生活中常見的多是干筍，鮮筍的保存較為困難，保存時間較短，做成筍干之后，保存時間就會大大延長，但是食用口感會變差。下面分享怎樣曬春筍干，一起來看看吧。
怎樣曬春筍干1第一步：曬筍干的第一步當(dāng)然是買筍了。如果你不知道如何才能買到鮮嫩的好春筍，可以點(diǎn)擊查看：如何挑選鮮嫩好吃的春筍。這篇文章已經(jīng)介紹的很詳細(xì)了，這里就不多說了。
第二步：把竹筍買回家以后就開始剝筍殼吧。拿來一把菜刀，在筍上切上一道口子，這樣剝筍殼就容易多了。
第三步：把剝好的竹筍削去老皮，放在清水里沖洗干凈，就可以切筍片了。先對半刨開，再切成薄薄的筍片。
第四步：把筍片放入大鍋里，再加點(diǎn)洗干凈的霉干菜，加入清水沒過筍片，然后就可以開始煮了。大火燒開后，那誘人的香味便撲鼻而來。水開后再煮5～6分鐘，把筍片煮熟后，撒上一匙味精，攪拌一下，然后蓋上鍋蓋燜30分鐘左右。
第五步：撈出筍片，瀝凈水分后就可以拿到外面曬了。
如果未來幾天都是晴朗的好天氣，那就能一鼓作氣的把筍干都曬干了。如果天不作美，就有點(diǎn)麻煩了。可以先把筍干冷藏起來，等晴天后再曬。如果家里有烤箱，還可以用烤箱烘干，不過有點(diǎn)難度。
千萬別指望烤箱能把筍干徹底烤干，因?yàn)楣S干有薄有厚，容易烤焦！
我是把烤箱溫度設(shè)在150度預(yù)熱，然后筍片放在烤網(wǎng)上，預(yù)熱好后進(jìn)烤箱烤了1小時也還沒有徹底干燥，又接著燒了半小時，結(jié)果部分筍片被烤焦了。
幾點(diǎn)心得：
1、制作筍干的天氣一定要夠好，起碼未來3天是晴朗的天空，能幫你省卻不少麻煩！
2、實(shí)在是天氣不好，但又做了筍干的，可以用烤箱跟我一樣先低溫烘烤一個小時，再太陽下徹底收干水分，但千萬別指望烤箱能把筍干徹底烤干，因?yàn)楣S干有粗細(xì)的，用烤箱烤出的筍干容易烤焦！
3、用烤箱烤過的筍干比在直接太陽下曬出的筍干清香。
4、家庭嘗試制作的話，我覺得10斤春筍的工程浩大了點(diǎn)，建議大家買少點(diǎn)，減半差不多了。
煮筍時為什么要加霉干菜和味精？
至于煮筍時為什么要加霉干菜和味精，這個我確實(shí)沒有研究過，不過這種做法會讓曬出的筍干更好吃。如果沒有霉干菜也可以不加，在鍋里加5～6勺鹽也是可以的。
關(guān)于筍干變色的問題：
筍干一般時間長了顏色都會變深的，這說明筍干是沒有被硫磺熏過的，是“綠色健康”的標(biāo)志。筍干不變色的方法一般情況就是在梅雨前要把筍干曬下，曬得很干，就好放了。還有，放在冷庫冷藏的，這樣也能使其顏色好些。但筍干變色時正常想象，不會影響到口感。
怎樣曬春筍干2第一種——萵筍
萵筍自帶香味，做出魚香肉絲讓人吃后回味無窮，雖然現(xiàn)在一年四季都能買到萵筍，但最鮮嫩的時候要數(shù)春季的.萵筍，就連萵筍葉都是最嫩的，輕輕一掐都能出水，萵筍削皮后直接吃特別清甜。
但有人不知道萵筍也能曬干食用，口感挺不錯的，我也是去年才知道，曬干的萵筍便于保存，而新鮮萵筍放不了幾天就蔫了，又沒有什么特殊的保存方法，那倒不如將萵筍曬干存起來，用來炒肉很香。
曬干的方法很簡單，這么做：
把萵筍葉子去掉用來炒菜，皮去掉筋去掉，用刀將萵筍切成片，但記得不要切得太薄了，因?yàn)榻?jīng)過晾曬后，萵筍會縮小。
切好的萵筍片放干燥的盆中，加食鹽抓拌幾下，然后等待萵筍出水。
等到萵筍大量出水后，把水分去掉，再將萵筍片放置在干凈的竹席上，放在太陽下晾干，完全變干后，裝袋子里保存。
第二種——春筍
春筍只有春天里能吃到，過了春天就不鮮嫩了，那么這時候盡量多吃幾次，別錯過最佳品嘗期，春筍這種食材沒有辦法長時間保鮮，這是一大遺憾，但我們可以把春筍曬干再保存起來，雖然干制的春筍和新鮮春筍略有不同，但也非常好吃，相當(dāng)于延長了保存期。愛吃春筍的朋友可以這么做：
將春筍的外殼去掉，清洗之后切成片。鍋中加水煮開，再加食鹽后倒入春筍片，煮到春筍熟透。
然后把春筍撈出放在水中過涼，再控水后放在竹席上晾曬，等春筍完全變干后，就可以找個容器保存了，密封好后放在干燥通風(fēng)的地方。
第三種——芥菜
芥菜是一種綠葉蔬菜，但平常多見于咸菜和酸菜，制成這樣更受歡迎許多，特別是芥菜腌的酸菜，很酸爽，做酸菜魚很美味，那么趁此機(jī)會不妨多買一些芥菜，經(jīng)過晾曬做成酸菜吃。腌好后十分脆爽可口，沒有嘗試過的朋友記得做些吃。
這么做：
把芥菜清洗干凈，洗凈后把芥菜掛再在繩子上晾干，完全沒水分很干燥后才可以繼續(xù)，不然會壞掉。
再將芥菜切小點(diǎn)放進(jìn)干燥的盆中，也可以不切直接放進(jìn)干燥的盆中，給芥菜里撒鹽，用手揉搓。
然后把芥菜放進(jìn)洗凈晾干的菜壇子里，壓上干凈的石頭，等待幾天，芥菜就腌好了，可以取出來繼續(xù)烹飪。
第四種——蒲公英
蒲公英種子飛起來很漂亮，但好多人不知道蒲公英可以吃，現(xiàn)在這個時候正好可以采挖好新鮮的蒲公英，還沒有吃過的朋友不妨挖一些回家做的吃，涼拌著吃口感挺不錯的，它不僅帶著清香，還營養(yǎng)豐富，別錯過。
當(dāng)然了錯過的時節(jié)就不能吃了，這時候我們可以吃些新鮮的，也可以把蒲公英曬干，到時候泡茶喝，便于保存。晾干蒲公英這么做：
蒲公英放在水中浸泡一會兒，再下手把蒲公英清洗干凈，別藏有泥沙，清洗時多注意。
把干凈的蒲公英放進(jìn)蒸鍋內(nèi)，蒸十分鐘，時間到后，把蒲公英取出來放在竹席上晾干，晾曬的時候記得翻動，晾曬均勻?yàn)楹?，這樣就不會壞掉了。
等完全晾干后，把蒲公英轉(zhuǎn)進(jìn)干燥的容器內(nèi)，密封好，放在陰涼通風(fēng)干燥的地方，想用了隨時去取，只要不沾水就好。也可以把蒲公英洗凈后切小放進(jìn)鍋里炒干，做成蒲公英茶。
怎樣曬春筍干31、去殼
想要曬干大竹筍，首先需要把準(zhǔn)備好的大竹筍去皮，把筍殼剝開之后從中間切開，這樣后面步驟清洗的時候也更加方便。
2、清洗
把大竹筍清洗干凈，尤其是要去除里面的泥土以及雜質(zhì) ，清洗完畢之后要瀝干水分備用，并放入碗里等待腌制。
3、腌制
在碗里放入適量的食鹽進(jìn)行攪拌，把食鹽和竹筍攪拌均勻之后腌制出水分，確保竹筍上都沾有食鹽之后靜置一個小時。
4、晾曬
等大竹筍已經(jīng)被腌制出水分之后，取出大竹筍并一排排放置在竹筐上，將竹筍放置在陽光下進(jìn)行晾曬，過兩三天之后翻個面繼續(xù)曬，這樣就制成了筍干。

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