黃酒炒螺螄怎么做
大蔥切段 ， 姜片、蒜片與尖椒切好待用 。
螺螄絞去尖頭 ， 用清水淘凈；
炒鍋內(nèi)放少許花生油，花椒大茴下鍋 。燒至八成熱；
放入蔥姜與螺螄爆炒，烹入黃酒；
螺螄斷生后（約一分鐘），烹入老抽，加鹽、尖椒、蒜片，繼續(xù)翻炒5分鐘 。
時(shí)間到后 ， 起鍋裝盤撒上點(diǎn)香菜即可 。
干炒螺螄做法
步驟 1
在菜場(chǎng)買的剪好的螺螄，清水洗凈后備用 。
步驟 2
生姜切片 ， 大蔥切成小段 ， 大蒜拍碎 。鍋內(nèi)倒入適量的油 ， 先放入蔥姜蒜炒香，再放入八角香葉花椒和干辣椒翻炒幾下 。
步驟 3
倒入螺螄翻炒，倒入料酒、生抽老抽翻炒出香氣 。
步驟 4
倒水沒過(guò)螺螄，煮開后加蓋，轉(zhuǎn)中火約15分鐘 。
步驟 5
小香蔥切段，撒入鍋中翻炒幾下 ， 放入鹽和糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收收汁 。
炒螺螄的家常做法步驟主料小尖螺500克 。
輔料醬油75克，白糖50克，小蔥10克，生姜10克 ， 味精5克，鹽20克 。
制法
①小螺螄放在缸內(nèi)加清水，放少許鹽、滴幾滴油在水中，養(yǎng)12小時(shí) ， 待其爬在缸邊上，吐凈泥沙，取出剪去尾尖 ， 洗凈碎殼，瀝干水分 。
②起油鍋放進(jìn)蔥、姜熗鍋，隨即將螺螄下鍋翻炒 ， 烹入黃酒，加醬油、糖、味精，翻炒幾下即好出鍋裝盆 。
怎么炒螺螄才會(huì)好吃食材用料
螺螄500克，小米椒4個(gè)，紅椒1個(gè)，青椒1個(gè) ， 蒜6瓣，姜1小塊，蔥適量 ， 啤酒200ml，豆瓣醬一大勺，生抽2勺 ， 鹽適量，白糖適量，油適量
做法步驟：
步驟 1
烹飪前，螺螄的清洗需要尤為上心，外殼洗凈仍需放入清水中，滴幾滴香油靜置1天 。待其吐盡泥沙后，用剪刀或鉗子剪掉尾部，而后再次清洗一次 。
步驟 2
配料切丁后備用 。
步驟 3
鍋內(nèi)倒入約5湯匙油，開小火待油溫升高后 ， 將切丁后的小米椒、蒜末，以及蔥段、姜倒入煸出香味 。
步驟 4
加一大勺豆瓣醬，與配料翻炒出紅油 。
步驟 5
將洗凈的螺螄倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火翻炒 。
步驟 6
倒入啤酒和適量的鹽、白糖、生抽，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燜煮5分鐘，讓酒氣充分滲入 。
步驟 7
等到鍋內(nèi)湯汁收干至1/3時(shí)，加入青椒、紅椒翻炒，關(guān)火出鍋 。
爆炒螺螄肉的做法王剛14 螺絲放水里，里面放幾點(diǎn)油和鹽浸泡半天后，把螺絲再搓洗干凈 。
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2/14 鍋里放水，把螺絲也放進(jìn)去，再放黃酒和姜片煮上20分鐘 。
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3/14 煮好后撈出待涼一會(huì)兒 。
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4/14 涼的差不多后，找一個(gè)針，把螺絲的肉挑出來(lái)，就挑個(gè)頭，尾不要，因小螺絲好多 。
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5/14 把全部螺絲都挑出來(lái)放盤中 。
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6/14 把韭菜洗凈切好 。
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7/14 鍋中放油，待八層熱時(shí)放入姜片 ， 蒜蓉，辣椒和蔥段爆香 。
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8/14 然后把螺絲肉倒入鍋內(nèi)翻炒，炒上一會(huì)兒倒入適量的黃酒繼續(xù)炒 。
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9/14 再放少許鹽 ， 生抽和海天醬繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，放適量水蓋上鍋蓋中火煮10分鐘 。
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10/14 時(shí)間差不多后開蓋翻炒下 。
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11/14 再將韭菜莖先放入翻炒煮片刻 。
【干炒螺螄做法，黃酒炒螺螄怎么做】?
12/14 再放韭菜葉 。
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13/14 翻炒煮上一會(huì)兒就可以了，最后放入味精拌勻就好了 。
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14/14 入盤中 。
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