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蘭州牛奶醪糟的做法

用料：
牛奶、醪糟、雞蛋、糖、熟花生米、葡萄干、腰果。
制作步驟：
1、牛奶和醪糟、糖混合，加熱至開鍋；
2、果仁混合，鋪在碗底；
3、奶鍋開后，雞蛋打散，轉(zhuǎn)圈均勻打進步驟1里，拿勺攪開；
4、等再次開鍋后，倒進果仁碗里，撒上黑芝麻，即可。
蘭州雞蛋醪糟湯的做法竅門用料
雞蛋兩個個
枸杞一小把
酒釀三大勺
雞蛋醪糟湯的做法
自己做的醪糟，每次吃只需要舀出來一部分即可。與南方的酒釀區(qū)別在于我們的你比較多，水少。味道會濃一點
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雞蛋兩個打散
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枸杞一小把洗凈備用。（我家就剩這點枸杞，所以有點少）
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醪糟放入鍋內(nèi)，加入適量的水煮開。喜歡吃稀一點的可以多加點水（如果是做牛奶醪糟，將水換成牛奶并放一點點小蘇打。一點點哦～）
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水開后打入雞蛋液。將蛋液攪散
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放入枸杞攪勻即可。
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小貼士
1.我做的醪糟甜，所以沒有放糖。喜歡吃甜的朋友可以適量加糖。
2.如果家里有熟的黑芝麻，葡萄干，熟花生碎；出鍋后可以放入碗中。
3.正宗的牛奶雞蛋醪糟，就是不放水而是當牛奶。并放一點點小蘇打。切記，小蘇打一點點。一定要放，不然牛奶會開花
蘭州雞蛋牛奶醪糟做法回民配料牛奶雞蛋酒輔料核桃仁黑芝麻葡萄干食用堿臺階。用大火煮牛奶倒入兩勺酒，用小火煮一會兒，加入少量食用堿，就一點點加入洗凈的葡萄干，加入少量黑芝麻最好提前炒熟這樣更香。用小火煸炒核桃，把它們切成小塊放入碗中。雞蛋一個接一個地散開，煮沸后用蛋花湯的方式將雞蛋慢慢倒入鍋中。秒鐘后關(guān)火，可以看到蛋花上浮趁熱把煮好的牛奶倒進碗里。

方法很簡單先放牛奶和一些清水，水開后加入自干醪糟，煮分鐘左右然后根據(jù)自己的喜好加入一些冰糖或白糖。如果你想讓它更香，你可以放一點豬油煮到它碎。一碗美味的牛奶和臭雞蛋就準備好了。準備材料純牛奶雞蛋醪糟核桃碎適量花生碎適量葡萄干適量枸杞適量，黑芝麻適量，白芝麻適量，白糖適量花生去皮洗凈。

鍋中倒入適量的食用油，放入花生小火翻炒把雞蛋攪拌均勻，放在一邊從另一個鍋中倒入適量的牛奶，用中火煮沸牛奶煮開后，用筷子順時針攪拌，倒入事先準備好的蛋液將所有材料放入牛奶中，混合均勻即可食用。方法如下用普通勺子舀勺糯米，不要舀太多，不要只用糯米汁舀濃稠的糯米，會熬成濃稠的糊狀提前泡一個小銀耳摘成碎銀耳加入香濃的牛奶和葡萄干，芝麻撒多一點芝麻會有香味和之前提前泡好的碎銀耳，還有一小撮小蘇打。

不需要太多的糖加雞蛋倒入碗中，用勺子敲幾下打散不打均勻倒入鍋中大火煮開不要用力攪拌，大蛋花是正宗的提前煮熟。蛋花口感軟滑爽口，甜中略帶酸味真的很好吃。它是金城和蘭州的一種受歡迎的食物。
臨夏人最早吃的是牛奶雞蛋醪糟后來才傳入蘭州。方法很簡單先放牛奶和一些清水，水開后加入自干醪糟，煮分鐘左右然后根據(jù)自己的喜好加入一些冰糖或白糖。如果想讓它更香可以放一點豬油煮到它碎。一碗美味的牛奶和臭雞蛋就準備好了。
牛奶醪糟的做法竅門主料：醪糟和牛奶
有些方子說要加一點糖，但實踐總結(jié)——醪糟本身就有一定的甜度，加了糖反倒會偏膩些。
醪糟，由于主要是用醪糟的汁，所以最好選用不要太稠的（醪糟發(fā)酵的時間越長，汁兒會越多）。
牛奶，推薦袋裝的蒙牛純牛奶，用過伊利的，成形效果和味道都不如蒙牛的，放棄。
步驟：
1、倒出醪糟汁，把汁和牛奶倒入碗中，按1：3的比例兌好，要充分的攪勻，這樣才能成型效果比較均勻。
2、涼水上蒸鍋，開始大火蒸。要隨時注意水的變化，水開后立即轉(zhuǎn)小火（越小越好），慢慢地蒸，讓奶充分發(fā)酵。
這一步火候的掌握，是奶酪成功的關(guān)鍵，大概蒸20分鐘就可以了。
3、關(guān)火后，蓋蓋兒悶10分鐘左右。取出，涼水盆中降溫后，放入冰箱，冰大約1個小時，就可以開吃了。
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