茭白是什么菜
水生蔬菜 。又名高瓜、水筍 ， 高筍 。世界上把茭白作為蔬菜栽培的只有中國(guó)和越南 ， 茭白多生長(zhǎng)于江河地帶 。在唐代以前，茭白被當(dāng)作糧食作物栽培，種子叫菰米或雕胡，是六谷之一 。后來人們發(fā)現(xiàn)，菰在感染上黑粉菌不抽穗后莖部會(huì)不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖 。因此 ， 人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結(jié)果，形成茭白 。
茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等 。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在 ， 并能提供硫元素 。但茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體吸收 。醫(yī)用茭白可以清濕熱 ， 解毒，催乳汁，阻止黑色素生成，還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩 。
【茭白是什么菜】
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