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羊肉湯怎么做

主料：帶骨羊肉2000克。輔料：肉扣1個、丁香3粒、良姜適量、白芷適量、桂皮少許、花椒數(shù)粒、八角2個、小茴少許、粉條適量、白菜適量、蔥適量、香菜適量。
將肉扣，涼姜，丁香等食材用清水沖洗干凈，然后用干凈的紗布將其包裹起來，用線繩系好。

鍋里加入適量的清水，涼水下鍋，蓋上蓋，將其燒開，開鍋后撇去血沫，用勺子把表面的血沫弄出去。

將材料包放入鍋里，和羊肉湯一起煮，大火開鍋后轉中小火慢煮，把羊肉煮熟，這個過程時間會比較長，大約需要兩個小時。

粉條提前用溫水泡軟，白菜清洗干凈，用手撒成小塊，不要太小，否則一煮就打不到了。

羊肉煮熟后，把羊肉撈出來，切成適當大小的塊，羊骨上的肉剔一下再切。

再把羊肉和羊骨一起倒回鍋里，繼續(xù)煮開，開鍋后把粉條和白菜一起放進去，煮至粉條軟硬適中，白菜軟爛，關火。

蔥花、香菜撒在表面即可。

烹飪技巧
1. 羊肉要涼水下鍋，燒開后要打血沫，這樣煮出來的羊湯才干凈，味道也香。
2. 判斷羊肉是不是煮熟了，可以用筷子扎一下羊肉，如果很容易就扎透了，那么羊肉就是熟了，否則需要再繼續(xù)煮。
3. 羊肉之前不需要切小塊，煮熟后再切，這樣羊肉里面的營養(yǎng)不至于流失，而且味道更香。
4. 如果不喜歡放白菜和粉條也可以不放，直接喝白湯的，喝的時候再放蔥花和香菜。
羊肉湯怎么燉好喝又營養(yǎng)
羊肉湯好喝又營養(yǎng)的燉法如下：
材料：羊肉排骨1000克，蔥段100克，鮮姜片100克，花椒粒10克，青蘿卜、胡蘿卜各一個，蔥花、香菜，鹽、味精。
做法：
1、羊排切段，鍋里放水燒開后，將羊排放入，開鍋后煮5分鐘，關火將羊排撈出；
2、將鍋洗凈放入羊排、蔥段、姜片、花椒粒，再放水沒過羊排三寸左右。大火燒開，改小火燉40分鐘；
3、將青蘿卜、胡蘿卜段、鹽放入，再燉20至30分鐘；
4、放入味精，清燉羊肉湯做成；
5、在碗里放入少許蔥花和香菜末，再將羊肉湯盛入碗中，根據(jù)喜好添加調料即可。
羊湯怎么做好吃又簡單的做法視頻
吃羊肉湯的時候方法是比較多的，首先推薦的就是蘿卜羊肉湯。首先需要我們準備好羊肉、白蘿卜、姜蔥、鹽、味精、料酒，首先我們要把羊肉洗凈，然后選擇瀝干血水，切成塊備用。蔥姜需要洗凈，分別切段和片備用。羊肉中需要放入料酒和姜片，抓勻之后淹漬上半小時。白蘿卜洗凈之后去掉根須，切成塊備用。
大家要在鍋中倒油，燒到六成熱的時候就可以放入蔥段，煸香之后就可以選擇放入腌漬好的羊排肉，然后把大火翻炒過油，在湯鍋中需要倒上適量的清水，我們把大火燒開折合后就可以放入羊肉，等到開鍋之后再撇去浮沫，放上十幾顆花椒去腥，然后用小火燜煮2小時就可以了，在其中放入蘿卜，繼續(xù)燜煮上1小時，加鹽和味精，撒點蔥花就能吃了。
吃羊肉湯的時候還可以有其他搭配方法，需要我們準備好山藥、當歸、黃精、羊肉、食鹽。首先我們要把羊肉洗凈、氽燙以去血水以及腥味，把藥材放到鍋中，加上適量的水，煮到沸騰的時候就可以放入羊肉，煮熟之后選擇加鹽調味就可以了。
羊肉湯怎么做才好吃又簡單
在做羊肉湯的時候，可以選擇清燉。選擇適量的羊腿肉，胡蘿卜以及調味料。在制作之前一定要先把羊肉焯水，這樣能夠達到去除膻味的目的。同時在制作過程中，可以多加入一些香菜以及洋蔥，這樣味道會更加的鮮美。因為這種食物在制作的時候，沒有加入很多的調味品，因此營養(yǎng)價值很高。

一、山藥羊肉湯
制作羊肉湯的時候，可以根據(jù)食材的不同，做出不一樣的美味。在制作山藥羊肉湯的時候，需要選擇羊排。同時再準備山藥，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，料酒等等。大家需要把羊排切成塊狀，蘿卜和山藥也要切成塊狀。食材都準備好之后后，首先把羊排焯去血水，同時把鍋中放入適量的清水，再把處理好的羊排放進去。大概燉一個小時左右，就可以加入自己喜歡吃的菜。再加鹽、胡椒粉繼續(xù)燉半個小時就可以了。

二、白蘿卜羊肉湯
白蘿卜羊肉湯可以達到很好的滋補效果，而且特別有營養(yǎng)，適合任何年齡段的人群。大家在制作這道美食之前，需要先把羊肉煮熟，然后再準備白蘿卜。白蘿卜可以切成塊狀，在鍋中放入白蘿卜加入羊肉，用大火燒開。再慢慢轉小火燉，在制作過程中，大概需要一個小時。如果蘿卜煮爛了，可以加入適量的調味料。喜歡吃香菜，可以加一些香菜。