鍋巴怎么做
主料：剩米飯1碗 。輔料：油1勺、椒鹽1勺、胡椒粉1小勺、黑芝麻少許 。
剩米飯打散 ， 放入油、椒鹽、胡椒粉，放入黑芝麻拌勻 。
將米飯裝入保鮮袋中，使勁揉捏，讓米飯產(chǎn)生黏性，然后將米飯按壓成薄片狀 。
將保鮮袋去掉，烤箱180度，烤15-20分鐘至表面金黃即可 。
烹飪技巧
1、蒸的時(shí)候水稍微多一點(diǎn) 。
2、揉成團(tuán)的時(shí)候如果比較干要加入適量開(kāi)水 。
3、盡量搟得薄一點(diǎn)，薄一點(diǎn)更加脆 。
怎么做大米鍋巴又脆又酥呢
大米鍋巴的做法如下：
1、大米淘洗干凈 。
2、倒入電飯煲，加適量水煮米飯 。
3、盛出350克米飯 。
4、加入生抽，淀粉，鹽攪拌均勻 。
5、案板上鋪油紙 ， 把攪拌均勻的米飯鋪在油紙上用搟面杖搟平整 。
6、選擇你喜歡的用模具或者水杯 ， 壓出大約0.3厘米厚的大米餅胚型 ， 表面刷一層薄薄的玉米油 。
7、送入預(yù)熱好的烤箱，180度烤20～25分鐘 。
用大米怎樣做鍋巴
1、食材：大米500克、玉米淀粉5克、調(diào)料色拉油適量、食鹽5克、姜5克、蔥白5克 。
2、將大米泡水四個(gè)小時(shí) 。
3、大米瀝干后，加入姜末，鹽，玉米淀粉（可以有凝固的作用）蔥白（蔥根別放了，會(huì)容易炸糊 ?；蛘呤[不放也成） 。
4、攪拌均勻 。
5、炸鍋巴模具一定要有人用手拿著才能炸好 。油多的話，鍋巴定型就會(huì)浮出來(lái) 。
6、先在模具上涂些熱油 。平平地放一層米 。
7、鍋中油熱后 。取一顆米粒扔在油中，米粒能迅速地飄在油上即可 。
8、然后把模具放油中炸，炸至金黃色取出 ， 大米鍋巴就做好了 。
怎樣做大米鍋巴非油炸
大米鍋巴的制作方法：
【鍋巴怎么做】主料：大米150克、清水適量、孜然粉3克、鹽1克、玉米油適量 。
輔料：辣椒粉3克 。
步驟：
1、大米洗凈 。
2、放入電飯鍋，加入沒(méi)過(guò)大米表面約1個(gè)指節(jié)的清水，煮熟 。
3、米飯晾冷后放入大碗里，加入少許孜然粉和鹽，混合均勻 。
4、拌好的米飯裝入保鮮袋 ， 用搟面杖搟成結(jié)實(shí)緊密的薄片 。用鋒利的刀，把米飯切割成小方塊 。
5、鍋里倒入適量的玉米油，燒至6成熱 。
6、放入米飯，炸到兩面金黃后，撈出控油 。
7、撒一些孜然粉、辣椒粉和鹽，拋幾下，混合均勻即可 。
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