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牛肉怎么做才能爛

用料：牛肉200克、姜片3克、水1升、花椒1克、辣椒3克、鹽2克。
1、姜切片。牛肉切塊焯水，去腥去血沫。

2、牛肉撈出，放入干凈的水中。

3、加入姜片、花椒、辣椒、鹽。大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉1小時即可。
【牛肉怎么做才能爛，烀牛肉怎么做好吃又爛】

烀牛肉怎么做好吃又爛食材：牛骨牛腩（筋頭巴腦的那種）
配料：大蔥花椒薄荷芹菜
小米辣大蒜生姜鹽味精
步驟1:
新鮮牛肉泡出血水
放入高壓鍋加生姜花椒大蔥去腥
大概30分鐘左右
步驟2:
小米辣芹菜大蒜生姜切碎
薄荷洗干凈就好
步驟3:
把所有配料倒進(jìn)去
加點(diǎn)鹽味精調(diào)味
真的真的很好吃！
牛肉怎么燉得爛放堿面食材：牛肉1500克、料酒、生姜、香葉、干辣椒、桂皮1塊、八角、生姜、大蔥、花椒、食用堿各適量

調(diào)味：生抽、老抽、黃豆醬各適量

1、準(zhǔn)備1500克牛肉，涼水下鍋，放入一勺料酒，3片生姜，大火煮出浮沫，邊沸騰邊撇干凈，鍋開后兩分鐘撈出。

2、用料酒和生姜，能夠起到很好的去腥效果，牛肉出鍋之后，用清水沖洗一遍，充分晾干多余的水分。

3、開始準(zhǔn)備輔料，香葉2片，干辣椒1個，桂皮1塊，八角2個，生姜5片，大蔥3段，花椒一小把，辣椒的用量根據(jù)個人口味。

4、起鍋燒油，放冰糖炒出糖色，下入所有的輔料炒香，待香味飄出以后，倒進(jìn)牛肉，再加1大勺六必居黃醬，翻炒上色。

5、接著加入適量開水，2勺生抽、半勺老抽，調(diào)色潤色，大火煮開，關(guān)鍵點(diǎn)在這一步，加入3克紅茶葉和食用堿。

6、大約一個半小時，即可出鍋
牛肉加什么容易爛用山楂和牛肉一起燉,牛肉容易爛，在煮牛肉時用紗布包一小包茶葉,牛肉爛得非?？?并且味道也好吃。煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮. 煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點(diǎn)醋可使其軟化。不爛你來找我吧。有人認(rèn)為“燉牛肉，好吃不好做” 。其實(shí)并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當(dāng)肉香爛”
怎樣烀牛肉才能爛牛肉燉爛需要1~2個小時，可以加入一些食材起到“加速”作用，比如茶葉、山楂、蘿卜。準(zhǔn)備一勺茶葉，用袋子裝起來，放進(jìn)牛肉里一起燉，能讓牛肉快速燉爛，而且牛肉還有一股茶香味，去腥提香。
山楂、蘿卜不僅能讓牛肉更快地?zé)跏?，還能去油解膩，非常不錯。
牛肉怎么燉才能使它快速軟爛
燉牛肉爛得快做法

加茶葉：茶葉中含有一定量的鞣酸，不僅可以讓牛肉熟得更快，可以去除腥味；

加山楂：山楂含有一定的有機(jī)酸，這種物質(zhì)可以嫩化牛肉纖維，讓牛肉更容易燉爛，其次山楂有很好的消化油膩的功效，還能讓牛肉湯不膩味，一般1斤牛肉配上2~3顆山楂即可；

加冰糖：可以讓牛肉很快酥爛，還能起到提鮮調(diào)味，亮麗顏色的功效；

加啤酒：增加肉質(zhì)的松軟度、鮮嫩度、使牛肉更容易熟爛，啤酒中富含酵母、啤酒花、酒糟芳香、酒精、二氧化碳等物質(zhì)，在燒菜的過程中能夠最大程度保持肉質(zhì)的水分，啤酒還能去除牛肉的腥膻味，釋放肉質(zhì)的鮮嫩口感，醇美滋味。

燉牛肉熟爛小貼士：

【1】燉制牛肉時，先要大火燒開，然后再小火慢燉。鹽要后放；

【2】選購牛胸肉、牛腩，肋條肉，腱子肉，牛腩等部位燉制牛肉；

【3】要橫著牛肉的紋路切。

牛肉怎么燉容易爛秘訣
牛肉容易燉爛的方法：

牛肉輕易燉爛首先可以在烹飪牛肉時放些山楂或者橘皮，能提高蛋白質(zhì)分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛。

其次可以放入少許紅酒也能使肉質(zhì)更加松軟，烹飪時容易熟爛，最后用啤酒來燉牛肉效果也很不錯，在加水的時候用啤酒代替，再爛的肉也能變熟軟。

燉牛肉的小竅門：

燉牛肉時，應(yīng)使用熱水，不可用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鮮美。

旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。

燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。

將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋(1公斤牛肉2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉，可使肉更軟嫩。

放幾個山楂或幾片蘿卜，令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。