炒茄條怎么做好吃
主料：茄子適量 。輔料：蔥花適量、水淀粉適量、生抽適量、醋適量、糖適量、蔥適量、郫縣豆瓣醬適量、蒜適量、姜適量、小米辣適量 。
茄子去皮，切成長條 ， 均勻的裹上淀粉 。
油溫七成熱，放入切條 ， 中火炸至微金黃撈出備用 。
鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜，小米辣炒香 。
再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油 。
倒入炸好的茄條，加入生抽，醋，糖 ， 翻炒均勻 。
最后倒入水淀粉勾芡，撒些蔥花即可 。
烹飪技巧
1、茄子最好帶皮吃，炒之前再切，不會(huì)氧化變色 。
2、調(diào)味料隨自己喜歡的口味調(diào)整，喜歡辣的可以多加郫縣豆瓣醬 。
炒茄子條的做法視頻
食材明細(xì)
主料
圓茄子
1個(gè)
大蒜
適量
辣椒粉
適量
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
雞粉
適量
蒜香
口味
炒
工藝
半小時(shí)
耗時(shí)
普通
難度
炒茄條的做法步驟
炒茄條的做法步驟：1 1.圓茄子削皮切片做這道茄子一定要削皮，不然做不出味道
炒茄條的做法步驟：2 2然后切成條形
炒茄條的做法步驟：3 3大蒜切碎
炒茄條的做法步驟：4 4茄子放油比炒普通菜多放一點(diǎn)油，但是也不要太多了，放入茄子后，會(huì)發(fā)現(xiàn)油馬上被吸干了，別著急，千萬不要加油了哦 ， 把火關(guān)小一點(diǎn)，然后讓茄子慢慢的軟化，期間用鍋產(chǎn)不斷的翻炒，用的時(shí)間會(huì)長一點(diǎn)
炒茄條的做法步驟：5 5茄子炒軟后放入大蒜
炒茄條的做法步驟：6 6放入辣椒粉
炒茄條的做法步驟：7 7放點(diǎn)鹽、醬油，雞粉 炒均勻就可以出鍋了
炒茄子條的家常做法竅門
方法/步驟
1/6
第一步將茄子洗干凈，用刀切條洗凈備用 。
2/6
然后在炒鍋內(nèi)加油等到油熱之后加入蔥姜蒜末和辣椒炒至爆出香味 。
3/6
第三在鍋內(nèi)加入五香粉和適量豆瓣醬快速翻炒一直到 豆瓣醬炒出紅油，即可 。
4/6
然后把茄子切條放入鍋中，再加入少量水然后調(diào)至中大火翻炒一小會(huì) ， 幾分鐘 。
5/6
然后再加入味精炒至均勻出味，然后出鍋即可 。
6/6
可以加點(diǎn)香菜末，這樣會(huì)更香，根據(jù)個(gè)人喜好 。
清炒茄絲怎樣才好吃
炒茄絲用以下方法做好吃：
茄子切片再切絲兒，撒鹽腌制半小時(shí) ， 攥干水分 。
里脊肉切絲，放油、一點(diǎn)生抽醬油、淀粉，攪拌，腌制15-20分鐘 。。
胡蘿卜切絲，鍋里放油炒到變顏色撈出備用 。
切蔥花，姜絲，蒜末（多些，好吃），香菜切段，備用 。
鍋里放平時(shí)炒菜的兩倍油，倒入蠔油和料酒 ， 下肉絲兒變色放入蔥花姜絲蒜末胡蘿卜絲兒炒一會(huì)兒 。
下茄絲兒炒勻倒一點(diǎn)兒老抽上色，放少許鹽 。
放香菜段炒勻，放一點(diǎn)兒水翻炒一會(huì)兒，出鍋 。
【炒茄條怎么做好吃】
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