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玉米蒸和煮有什么區(qū)別

口感和味道不同：蒸玉米由于是隔水蒸熟的，玉米不與水接觸，依靠蒸汽的溫度將玉米蒸熟，使得玉米嚼起來口感更筋道，并且玉米香味更加濃郁。而煮玉米，是將玉米放進水里煮熟，利用水傳遞熱量使玉米成熟，在煮的過程中，玉米充分吸收了水分，因此吃起來更水嫩，口感更軟一些。并且在煮的過程中，玉米的香味會有一部分溶解在水中，因此水煮的玉米自然也就沒有蒸熟的香。
營養(yǎng)不同：不同的做法，對于玉米的營養(yǎng)成分的影響也不一樣。玉米采用蒸熟的方法，可以最大限度的將玉米的營養(yǎng)成分保留下來。這也就是為什么很多營養(yǎng)專家都提倡吃蒸的食物。而水煮的過程中，玉米中的部分營養(yǎng)會釋放出來，溶于水中，因此玉米中的營養(yǎng)會有一定程度的流失。當然我們可以將煮玉米的水喝掉，味道和營養(yǎng)都不錯。
玉米放水里煮和蒸的區(qū)別
對于很多喜歡吃玉米的人來講，煮玉米和蒸玉米哪個好吃成了一個最大的問題，對玉米來說煮和蒸的最大區(qū)別就是外觀不同、口感不同和放水不同。

一、外觀不同

從外觀上而言，用水煮出來的玉米看起來更加鮮艷、顆粒飽滿，而蒸出來的玉米粒則有些干癟，顏色也較為暗沉。整體外觀來看，煮的玉米外觀會更好看些。

二、口感不同

從口感方面而言，煮出來的玉米由于浸泡在熱水之中，吸收水分較多，因此口感更加軟嫩多汁，甜度適中。而蒸出來的玉米因為不直接與水相接觸，在蒸制過程中玉米中水分蒸發(fā)不少。這樣做出來的玉米顆粒更有嚼勁，玉米本身的香氣也被極大激發(fā)出來。但是吃起來口感差了許多，玉米粒呈干硬感。

三、放水不同

煮玉米一般會放很多水，因為這樣才能將玉米煮熟，否則很容易導致玉米糊掉；而蒸玉米一般不需要用到水，只需要在鍋底放一些水即可，玉米本身是不需要接觸到水的。

玉米蒸好還是煮好需要多少分鐘才能熟
玉米蒸好還是煮好，需要15-25分鐘左右即可。

通常情況下蒸玉米都是蒸的嫩玉米，而嫩玉米中的營養(yǎng)成分都比較鮮嫩，蒸起來比較容易熟，一般只需要蒸15-25分鐘左右的時間即可，因為蒸的時間太長可能會導致玉米變老，從而影響它的營養(yǎng)價值和食用價值。

【玉米蒸和煮有什么區(qū)別】

蒸玉米好吃還是煮玉米好吃？

蒸玉米一般只是把玉米放到蒸屜上隔水蒸熟而煮玉米卻大大不同，它需要將玉米外殼剝去浸泡在水中煮，由此可見它們的口感也相對有了很大的變化，蒸的玉米都很甜會比煮著吃的口感要好一些，并且保留的營養(yǎng)成分也會多一些。

因為煮的玉米浸泡時間過長里面的糖分流失過多導致口感沒有蒸的那么好，但是煮的玉米水比較多，吃起來口感會比較嫩一點。

玉米是放水里煮還是蒸的好吃
可以蒸，也可以煮。
1.玉米可以水煮，也可以水煮。
2.蒸玉米比煮玉米好吃，因為蒸玉米不把玉米泡在水里。煮玉米會使玉米所含的糖分和營養(yǎng)成分在水中流失，對玉米的口感有一定的影響。但是蒸玉米不把玉米泡在水里，可以很好的保留玉米所含的物質。
3.蒸熟玉米之前，可以把玉米放在冷水里浸泡30分鐘以上。這樣可以讓玉米更好的保留所含的維生素，讓玉米吸水，口感更有嚼勁，更甜。
4.如果是煮玉米，最好用冷水煮，這樣玉米可以慢慢加熱，這樣煮的均勻，吃起來嫩。如果蒸玉米可以用冷水或熱水煮，沒有太大的區(qū)別。