冬瓜怎么炒不酸
1、冬瓜洗凈去皮、切小塊；冬瓜不要切的過大 ， 兩張麻將牌的大小就可以，否則不容易煮熟；
2、鍋熱后 ， 倒比平時炒菜多一點的油，放入蔥段；把冬瓜先過下油會更好吃，考慮到健康因素的話 ， 那就稍微多放一點油，把冬瓜表面都裹上油；
3、把冬瓜放入，翻炒至表面都裹上油，翻炒兩分鐘；
4、加入高湯 ， 沒有高湯就加入沒過材料的清水 ， 同時加塊濃湯寶，放兩至三勺醬油，半小勺糖，煮至冬瓜綿軟，大約需要15分鐘；
5、冬瓜變得透明時，放點鹽調(diào)味，撒上點香菜 ， 關(guān)火出鍋 。
冬瓜的儲存方法：
冬瓜摘后要及時進行儲藏，貯藏地點應選擇陰涼、通風和干燥的房間 。貯藏室要在冬瓜入室前2至3天用高錳（meng）酸鉀和福爾馬林進行熏蒸消毒，并在地面和筐架上鋪好一層草墊 。入室時擺瓜的方向一般要求和田間生長時的狀態(tài)一致，即原來是臥地生長的要平放，原來是搭棚直立生長的瓜柄要向上直立放 。采用地面堆藏時，因瓜自身重 ， 不宜堆得太高，以減少因相互擠壓而損傷 。
湖南冬瓜怎么腌制配料：冬瓜、食鹽、味精、小辣椒 。
用具：陶缸、一些竹條子、一塊石頭、一塊紗布 。
1、將冬瓜外部擦洗干凈，切開，挖出絮狀瓜芯、瓜子，然后切成巴掌大?。ㄔ?5×15厘米）的方塊（有的人家腌制前還將外皮刨去，這種方法容易造成瓜瓤脫落，效果不好，筆者認為不宜采用） 。然后上鍋煮熟 。
【冬瓜怎么炒不酸，湖南冬瓜怎么腌制】2、冬瓜塊一般煮至七、八成熟即可 。太生不易腌熟，大熟了瓜瓤易軟腐脫落 。所以有些講究的主婦把冬瓜分成幾等熟，即后吃的下層就生一些，上層先吃的就熟一些 。出鍋后放入一只盛滿涼開水的大容器內(nèi)，涼水沒頂，讓其冷卻 。頭次每隔四小時換一次涼水，以后每隔八至十小時換一次涼水，至少放上二十四小時才可腌制 。時間千萬不要提前，只能推后，否則冬瓜未冷卻易發(fā)酸 。然后備用一只專用陶缸 。先用開水泡過瀝干備用 。
3、以每百斤生冬瓜備4-5%的食鹽（即每百斤4-5斤鹽，一只25斤重的冬瓜，1斤鹽夠了），將冷卻后的熟冬瓜，瓜皮朝下 ， 放于缸內(nèi)，每一層撒一層鹽，也可以放些小辣椒干，這樣一層層疊上來 ， 直至腌完全部冬瓜為止 。上邊再放一層鹽，反正鹽就這些數(shù)量，所以要放得均勻，再用一些竹條子和一塊石頭（這些最好都是陳年用過了的工具 ， 如果用新的難免會改變一些風味），竹條子鋪于冬瓜之上，用石頭壓上 ， 然后將已冷卻了的開水，適量放上一些味精 ， 灌入缸中，一直到漫上頂為止 ， 再在上邊蒙一塊紗布，不必密封，置于陰涼處 。
4、腌冬瓜是夏天時候非常美味的下飯菜 。食欲不振、胃口不佳的時候來上一塊配飯吃，味道非常的好 。喜歡吃腌制冬瓜的你也可以試試哦 。
冬瓜湯利尿的做法
1、首先冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊 。
2、熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊 ， 中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻 。
3、再放入鹽，適量生抽 ， 老抽讓冬瓜均勻上色 。
4、加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟 。
5、再加蠔油，雞精 ， 大火收汁，起鍋撒上蔥花即可 。
冬瓜怎么炒好吃又簡單的做法
1、冬瓜洗凈去皮、切小塊 。冬瓜不要切的過大 ， 兩張麻將牌的大小就可以，否則不容易煮熟 。
2、鍋熱后，倒比平時炒菜多一點的油 ， 放入蔥段 。把冬瓜先過下油會更好吃，考慮到健康因素的話，那就稍微多放一點油，把冬瓜表面都裹上油 。
3、把冬瓜放入 ， 翻炒至表面都裹上油，翻炒兩分鐘 。
4、加入高湯 ， 沒有高湯就加入沒過材料的清水，同時加塊濃湯寶，放兩至三勺醬油，半小勺糖 ， 煮至冬瓜綿軟，大約需要15分鐘 。
5、冬瓜變得透明時，放點鹽調(diào)味，撒上點香菜，關(guān)火出鍋 。
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