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大頭菜怎么炒好吃

用料：大頭菜1個、醬油1小勺、蒜1瓣、干辣椒4個、花椒15顆。
1.大頭菜洗干凈切兩半，方便掰小塊。

2.配料準備好，放點辣椒、麻椒很下飯。

3.大頭菜用手掰成小塊，掰比切的入味好吃，掰好后洗干凈。

4.油熱后放入大蒜、干辣椒、麻椒，煸炒變色，出香味。

5.放入大頭菜大火爆炒。

6.放入鹽、醬油、十三香翻炒到圓白菜變軟基本就熟了。

7.撒一點味精，一點點醋出鍋。

大頭菜怎么炒好吃
將大頭菜進行爆炒比較好吃。
食材即用料：大頭菜、干紅辣椒、花椒粒、蔥、蠔油、蒜末。
爆炒大頭菜的具體做法如下：
1、把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。
2、葉子不要用刀切，用手撕成小塊。
3、鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。
4、辣椒一變顏色馬上調(diào)大火，把撕好的大頭菜扔進鍋里，急火爆炒。
5、大頭菜炒蔫后少加點蠔油和蒜末，最后用鹽調(diào)味即可出鍋。
大頭菜絲怎么做好吃
火爆大頭菜
1、食材：大頭菜，干紅辣椒，花椒粒，蔥，蠔油，蒜末
2、做法：將大頭菜洗凈去除多余的葉子，和比較硬一點的部位，以免影響之后的口感，大頭菜在處理的時候盡量不要選擇用刀具去切，可以選擇用手直接將大頭菜掰成小塊，這樣做的大頭菜的口感比較好，而且在烹制的時候也比較入味。首先鍋中加油燒熱，將花椒辣椒至于油鍋中爆香，等香味溢出之后將辣椒全部盛出，以免后期食用的時候辣椒的成分比較多，等將辣椒處理干凈之后將大頭菜倒入大火烹炒，在出鍋之前加入耗油和蒜末翻炒均勻加鹽即可出鍋食用
小貼士：大頭菜在切制的時候盡量不要借用刀具以免影響口感;烹炒的時候直接用大火烹炒，這樣大頭菜的口感比較好，耗油的成分要比較少，以免掩蓋大頭菜自身的味道

大頭菜的十種最佳吃法
大頭菜的最佳吃法具體如下：

1、火爆大頭菜。大頭菜洗凈，切成小塊（我比較懶用刀切，用手撕的更有味道），空干水分。鍋里放油，放入麻椒（要涼油下鍋，不然會糊就變苦味了），出香味后用小勺將麻椒挑出，放入辣椒、蒜末、萬能的老干媽辣醬炒香放入大頭菜。要用大火爆炒哦，翻炒5分鐘。炒軟后加入鹽、雞精，翻炒幾下就可以出鍋。

2、涼拌大頭菜。把大頭菜撕成碎片。燒一鍋水、焯一下大頭菜、水中加一點鹽、幾滴油、撈出后迅速過涼水、撈出后攥干水分讓大頭菜涼快一會。蒜末白芝麻辣椒粉、油燒開潑上去！兩勺生抽、兩勺醋、一勺蠔油、半勺糖、加上香菜段。

3、干煸大頭菜。大頭菜撕好，洗凈，用手攥一攥，備用起鍋，熱油，放入蔥姜干辣椒爆香，加入耗油，翻炒一小會。加入大頭菜，翻炒，使耗油與大頭菜混一下，翻炒期間，用鏟子壓一壓大頭菜，炒到七八成熟，加入鹽，糖，孜然，翻炒一會出鍋就行了。

4. 四川大頭菜

前期準備：生大頭菜10斤前期準備：鹽3兩、砂糖(白的紅的都可以)4兩。

后期準備：味精、白酒、辣椒粉少許、葉兒耙葉子、竹片、倒扣的泡菜壇。

將大頭菜洗干凈后，晾曬幾天，干度根據(jù)自己的喜好來晾曬，喜歡濕潤點就少晾曬些時日然以了，然后，放一碗白酒，把晾曬行的大頭里面滾一圈，讓大頭菜均勻的浸泡上白酒。

【大頭菜怎么炒好吃】