家常炒螃蟹1、螃蟹用刷子刷洗凈干凈，拿去蟹殼，去除鰓，然后用刀斬成塊 ， 蟹殼不用斬 。
2、碗里放入淀粉 ， 把斬成塊的螃蟹放入碗里沾上淀粉 。
3、抖去多余的淀粉，放一旁備用 。
4、鍋里放油燒至7成熱時 ， 迅速的放入螃蟹炸至定型，把炸好螃蟹撈出瀝油 。
5、鍋里放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香，然后下炸好的螃蟹炒一會兒 。
6、接著放入適量鹽和料酒炒均，最后放入少量水和蔥段煮至收汁，出鍋里撒入蔥花即可 。
家常炒豆腐皮的做法
1、將豆腐皮泡軟洗凈，切成大菱形片，香菇切成抹刀片，青紅椒，冬筍象眼片，花椒泡水后留水備用 。
2、香菇及冬筍入沸水中焯一下?lián)瞥?。
3、勺內(nèi)加油燒熱，放入姜末熗鍋，烹入花椒水 ， 下豆腐皮 ， 香菇湯炒熟 。
4、加味精,用濕淀粉勾芡，淋入料酒出勺裝盤 。
家常炒日本豆腐
1、準(zhǔn)備好四袋日本豆腐 。
2、從中間切開，把豆腐輕輕的擠出袋 。
3、切成1厘米后的片 。
【家常炒螃蟹】4、在豆腐上均勻的撒上淀粉 。
5、胡蘿卜、青椒、蔥切細(xì) 。
6、鍋內(nèi)放油燒熱 。
7、倒入豆腐輕輕搖動鍋，使豆腐能充分煎到 。
8、一面煎好后，再翻另一面煎泛黃 。
9、煎好后盛起 。
10、鍋內(nèi)加入胡蘿卜、青椒、蔥翻炒 。
11、加入豆腐輕輕翻動 。
12、加入醬油，加點水稍稍煮一下 。
13、加入鹽、味精調(diào)味就可以起鍋了 。
家常炒蝦仁簡單做法1、準(zhǔn)備蝦仁適量，牙簽剔去蝦線，雞蛋和蛋清分離 。
2、蝦仁用鹽，淀粉，料酒，胡椒粉，蛋清腌制，黃瓜切片 。
3、鍋內(nèi)放油，七成熱 ， 倒入腌好的蝦仁，炒到變紅 ， 放入蔥，姜爆香，倒入切好的黃瓜，炒1分鐘，放入胡蘿卜，少許腰果，出鍋 。
