木耳炒黃瓜的特點是清淡爽口 。
[辣炒木耳雞蛋]
材料：辣椒幾個，黑木耳若干、雞蛋2個、食用油少許、鹽少許、雞精少許（生姜大蒜可用可不用 ， 我都不喜歡用這些調(diào)料的） 。
步驟：
1、辣椒切條，黑木耳泡水后切條，雞蛋加少量鹽打散 。
2 。干凈的鍋燒紅放油，倒入辣椒和黑木耳炒成七成熟，加適量鹽 。
3、將雞蛋倒入鍋中 ， 轉(zhuǎn)動鍋，務必使雞蛋能均勻地分布在辣椒和黑木耳上，然后將雞蛋辣椒黑木耳用鍋鏟翻面再煎一會 。
4、放入少量雞精 ， 再炒一炒就可以出鍋了 。
出鍋上盤了，嘗一嘗 ， 味道不錯吧 。有雞蛋的清香，木耳的爽口 ， 再加上一點點辣椒的辣味，唔，好鮮呀，味道不錯 。
三鮮素海參
一、原料：
1.主料：水發(fā)木耳100克，水發(fā)香菇50克，熟冬筍50克，熟菜花50
克 ， 甜椒50克，素雞50克 。
2.調(diào)料：生油、醬油、味精、白糖、料酒、姜末、濕淀粉、玉米粉、精
鹽、鮮湯 。
二、制法 。
1.將水發(fā)木耳洗凈，瀝干水分 ， 切成木耳未同玉米粉放在大鍋里，加鹽、
味精、水拌成木耳面糊，用力把面糊制戊手指形 ， 逐條下到六成熱的溫油鍋
中 ， 氽成海參形，即為“素海參” 。
2.將水發(fā)香菇洗凈去蒂，切成梳子狀片：熟筍、素雞切滾刀塊，熟菜花
用刀切成栗子大小的塊；甜椒洗凈后去籽勿成梳子片侍用 。
3.將鍋置旺火上，放生油燒到七成熟，即將全部配料下鍋扁炒后，即下
姜末、酒、醬油、白糖、鮮湯、燒沸加“素海參”、味精，燒沸后用濕淀粉
勾芡，淋油即可起鍋裝盆 。
按：三鮮素海參是以滋補強壯、益氣補虛的黑木耳配補氣益胃、強身健體的山珍香菇與和中化痰的冬筍經(jīng)烹制而成 。此菜中香菇不僅有補益作用，目前報道還有能降低血脂的作用 。凡物相制成肴 ， 其功在滋補健身，益胃化痰 ， 降血脂 。凡年老體弱、久病氣虛、產(chǎn)后虛弱及高血壓、高血脂、動脈硬化等病，且可作為保健食療佳品使用 。
炒黑白菜
一、原料：
l.主料：水發(fā)木耳150克，大白菜250克 ， 豆油50克 。
2.調(diào)料：醬油、鹽、味精、花椒粉、蔥花、濕淀粉 。
二、制法：
1.把泡發(fā)好的木耳摘洗干凈 。
2.炒勺內(nèi)放油，燒熱 ， 下花椒粉、蔥花熗鍋，隨即下入白菜片煸炒，炒
至白菜片油潤明亮時，放入木耳，加醬油、鹽、味精，炒拌均勻，用濕淀粉
勾芡，即可出勺 。
按：本菜肴為黑木耳配白榮經(jīng)烹制而成 。木耳內(nèi)含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、
多種微量元素 。多種維生素、對人體有益的膠質(zhì)以及特殊的磷脂、筐醇等物
質(zhì) 。是一種天然滋補、營養(yǎng)、強壯的食品 。中醫(yī)認為它性咪甘平，具有益氣
不饑、潤肺補腦、輕身強志、涼血止血、和血養(yǎng)容的作用，現(xiàn)代醫(yī)學研究認
為黑木耳能減少血液凝塊 ， 有防止動脈粥樣硬化的作用 。白菜不僅營養(yǎng)豐富、
清爽適口，而且具有通利腸道、除胸中煩熱、消食下氣、和中解毒的作用，
二物相合成肴，相得益彰 ， 是理想的保健素菜，對高血壓、冠心?。?肥胖病
均有一定的療效 。
黑木兒吃法很多，最簡單好吃的方法是做湯和涼拌 。
涼拌木耳:
主料：木耳 輔料：黃瓜、核桃仁. 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、橄欖油、蒜.
烹制方法:1、坐鍋點火倒入水，待水開后放入木耳焯熟，取出晾涼后撕成小塊，黃瓜去皮切成小塊和木耳一起放入器皿中 ， 先倒入少許橄欖油拌勻，再加入雞精、白糖、鹽、蒜末攪拌均勻；
2、坐鍋點火倒入少許油，待油熱后放入核桃仁炸香，取出壓碎撒在木耳上即可 。特點：清爽適口，營養(yǎng)豐富 。
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