雞脯肉怎么炒
主料：雞脯肉1副、青椒1個(gè) 。輔料：油1勺、鹽1勺、生姜1塊、淀粉1小勺、雞精1小勺、料酒1勺、醬油1勺 。
雞脯肉解凍后清洗干凈 ， 雞脯肉切絲加入料酒、醬油、白胡椒粉、淀粉抓勻腌制十分鐘 。
青椒洗凈后去蒂去籽，青椒切絲 。炒鍋里倒入油，放入姜片爆香 。
將雞脯肉倒入鍋中，翻炒變色后盛出備用 。
把青椒絲放到鍋里翻炒，青椒斷生后放入雞脯肉 。
加入少量醬油，加入適量鹽調(diào)味，加入雞精拌勻出鍋即可 。
烹飪技巧：
1、炒青椒的時(shí)候放適量鹽，青椒才有味道 。
2、加入老干媽可以讓雞肉更下飯 。
不放粉面的雞胸肉丁怎么炒雞胸肉沒(méi)放淀粉炒熟了跟放了淀粉一樣，沒(méi)放淀粉的雞脯肉放了雞蛋清，用雞蛋清把雞肉打成，它們都是起肉嫩的作用 。
1、準(zhǔn)備兩塊雞胸肉，半根黃瓜，半根胡蘿卜，這個(gè)蔬菜會(huì)隨著季節(jié)變化，并不固定 。
2、雞胸肉切成四方?。瀉煤笞叭肱柚校?上次，順著一個(gè)方向攪拌，讓肉充分吸收水分，可保證口感滑嫩細(xì)膩，好吃不柴，炒其他肉時(shí)，也可用這個(gè)方法 。
3、胡蘿卜先切成長(zhǎng)條 ， 再切成四方塊，黃瓜用同樣的方式 ， 也切成四方塊 。
4、三瓣大蒜，拍扁切成碎末 ， 一塊生姜，拍扁切成碎末 ， 再切一些蔥花，切好后備用 。
4、鍋內(nèi)加入適量的油，等燒至6成熱，下入雞丁快速滑一下，約30秒鐘后，撈出控油備用 。
5、鍋中留下少許底油 ， 下入蔥姜蒜末，翻炒出香味，加入一勺郫縣豆瓣醬，轉(zhuǎn)小火煸炒出紅油 。
6、炒出紅油后，加入白糖（10克），料酒（5克） ， 食鹽（5克），雞精（3克），陳醋（10克），再倒入適量的清水 ， 翻炒均勻，下入黃瓜丁和胡蘿卜丁 。
7、翻炒至蔬菜斷生后，下入雞肉塊 ， 大火翻炒均勻，再倒入老抽（5克）提色，快速翻炒均勻 。
8、再倒入一些水淀粉勾芡，撒上一把炸熟的花生米，大火差不多把汁收干的時(shí)，即可關(guān)火裝盤 。
9、一道好吃的炒三丁便做好了 ， 肉質(zhì)不柴，鮮香四溢，做法簡(jiǎn)單 ， 開胃又下飯，大人孩子都愛(ài)吃，如果你也喜歡 ， 快點(diǎn)來(lái)試一試吧 。
技巧總結(jié)
雞胸肉在下鍋之前，加入適量鹽、淀粉和清水，攪拌上漿，充分吸收水分 ， 可保證口感細(xì)膩爽滑，肉質(zhì)不柴，屢試不爽 。
雞胸肉怎么做才不柴好吃謝謝
1、雞肉在切的時(shí)候 ， 要順著肉的紋理來(lái)切，這樣能夠有效的保證在烹飪的時(shí)候，雞肉的水分不容易流失 。
2、另外雞肉在腌制的時(shí)候可以加一些啤酒 ， 啤酒能夠使肌肉吸收更多的水分，既增加雞肉的香味，也能增加它的鮮嫩度 。
3、菠蘿汁有天然嫩肉劑的美稱，在腌制雞肉的時(shí)候加一些菠蘿汁在里面 ， 能夠使雞肉的口感更加嫩滑 。
4、另外就是我們常用到的水淀粉，在進(jìn)行雞肉腌制的時(shí)候，加水淀粉 ， 能夠有效的鎖住淀肉的水分，還有雞脯肉切的時(shí)候去除筋膜，這樣才能，保持雞肉鮮嫩的口感 。
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