(1)虎皮雞爪的做法1、買回來(lái)的雞爪
2、水里泡一下化冰 。
3、半盆水 ， 倒入糖稀2兩左右，我們都是一勺子 。
4、撈出來(lái)控水 。
5、燒油 。
6、油熱后倒入 。
7、大火開(kāi)炸，時(shí)間要看火的大?。?一般雞腳的也可以說(shuō)是食指吧，掰著自己手看看哪個(gè)是食指，呵呵 。油把它炸空就可以了 。
8、再炸 。
9、炸好就這顏色 。
10、放入接好涼水的桶里泡數(shù)分鐘，充分吸水吸滿了就可以了 。
11、放在桶里等待吸水 。
12、香料，簡(jiǎn)單的香料 。
13、然后撈出放鹵湯里煮 ， 你們可能沒(méi)有鹵湯，但自己也可調(diào)湯，就剛才那幾種料，紅燒的沒(méi)事 ， 香料多少講究不是很大 ， 雞腳倒入自己調(diào)好的湯，根據(jù)個(gè)人所愛(ài)放各種調(diào)料，大火燒開(kāi)后小火悶20分鐘就可以享用了 。祝你們成功 。
14、 鴨頭拿來(lái)裝飾的，不吃這東西，鴨頭上的毛還沒(méi)處理 。因一鍋湯里面給出來(lái)的，所以就打出來(lái)兩個(gè)，相冊(cè)有照片，有看上想吃的請(qǐng)說(shuō) ， 有空幫你們說(shuō)說(shuō)怎么去燒 希望你們喜歡 。
(2)虎皮雞爪上色技巧1、主料:雞爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜 。
2、將洗凈切好的雞爪放入水中，加料酒、姜片煮約2分鐘后撈出 。
3、雞爪放水中浸泡一下，沖去浮沫 。
4、將雞爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是濺油 。
5、鍋中倒入油燒至五六成熱時(shí)，放入雞爪炸制 。（記得蓋鍋蓋，小心不要被油濺到）
6、將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小時(shí)以上 。
7、在泡發(fā)的時(shí)候準(zhǔn)備調(diào)味料 ， 將姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用 。
8、將泡發(fā)的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸，約15分鐘 。
9、15分鐘后將醬汁倒在蒸后的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鐘即可 。
(3)虎皮雞爪用空氣炸鍋怎么做1、用料雞爪2斤、蔥、姜、蒜、桂皮、大料、白酒、胡椒粉、五香粉、花椒、鹽、冰糖 。
2、雞爪解凍泡30分鐘洗凈，剪掉指甲 。
3、加水，水開(kāi)煮10分鐘，期間加姜、蔥、花椒、白酒 。
4、煮好后水擦干、刷油 。
5、空氣炸鍋里墊錫紙，調(diào)至200℃20分鐘 。
6、炸完放在冰水里 ， 至少1小時(shí)，時(shí)間長(zhǎng)了更好 。
【虎皮雞爪的做法】7、鍋里放油倒入雞爪，再加熱水沒(méi)過(guò)雞爪，中火煮，加醬油，五香粉，胡椒粉 白酒，如果要顏色漂亮，就少放醬油，放10可紅曲粉 ， 觀察雞爪軟爛即可 。虎皮雞爪用空氣炸鍋?zhàn)龊昧?。
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