鹽可以保鮮 。因鹽有殺菌、防腐的作用 。鹽可以有效抑制和防止部分細(xì)菌生長，因此用鹽處理過的食物大多可有效延長保鮮時間 。通常用鹽保鮮有兩種方式 ， 一種是以顆粒的形式敷在表面，另一種是以鹽水的方式進(jìn)行浸泡 。
食用鹽：
【鹽可以保鮮嗎？ 鹽可以保鮮嗎】是指從海水、地下巖（礦）鹽沉積物、天然鹵（咸）水獲得的以氯化鈉為主要成分的經(jīng)過加工的食用鹽，不包括低鈉鹽 。食用鹽的主要成分是氯化鈉（NaCl），同時含有少量水分和雜質(zhì)及其他鐵、磷、碘等元素 。鹽是一種無色透明的立方晶體，熔點(diǎn)為801℃ ， 沸點(diǎn)為1413℃，相對密度為2.165 。有咸味，含雜質(zhì)時易潮解；溶于水或甘油，微溶于乙醇，不溶于濃鹽酸 ， 水溶液呈中性 。在水中的溶解度隨著溫度的升高略有增大 。
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