（1）胡蘿卜餃子餡配方竅門(mén)1、溫水和面 ， 面色稍加了點(diǎn)玉米面和高粱面 。
2、胡蘿卜4根，蔥1根，姜半塊，豬肉餡根據(jù)自己的喜好添加 。
3、胡蘿卜擦絲，蔥姜切末，加了片白菜葉，全是胡蘿卜吃不慣那個(gè)味道，和肉餡一起剁 ， 相互入味 。
4、加醬油1湯勺，鹽5克（根據(jù)自己餡料的多少），甜面醬1湯勺，十三香2胡椒粉1克，蠔油、香油少許，順一個(gè)方向攪拌均勻 。
5、將面團(tuán)分小塊，取其中一塊，搓成長(zhǎng)條，切成小劑子 。
6、將小面劑全部按扁，搟成中間厚 ， 邊緣薄的皮兒 。
7、夾上適量的餡 。
【胡蘿卜餃子餡配方竅門(mén)】8、從一端捏起，到另一端收口 。
9、背面是帶褶的，月牙餃 。
10、全部包好 ， 快包完的時(shí)候，鍋里就可以坐上水 。
11、水煮滾后，下入餃子，可以用勺輕輕推動(dòng)餃子，防止粘底 。
12、大火煮三、四滾，每次水滾都加點(diǎn)涼水 。
13、煮好后，蘸醋或者蒜泥很好吃 。
（2）胡蘿卜餃子餡怎么做1、首先把胡蘿卜洗干凈，然后去皮，接著把或蘿卜切成碎塊，一直切 ， 直到切得很碎，再剁一剁，剁的胡蘿卜餡很碎即可 。
2、接下來(lái)把姜切碎 ， 放在胡蘿卜餡里面，然后打一顆雞蛋進(jìn)去 ， 接著用攪拌器攪拌均勻即可 。
3、把雞蛋液，姜碎末以及胡蘿卜碎末都攪拌均勻，多攪拌幾次，再加入一點(diǎn)點(diǎn)香油，食用油，鹽以及五香粉繼續(xù)攪拌均勻 。
4、再接下來(lái)就是餃子皮了，先把面和好，揉成團(tuán)，面的軟硬要適中才可以做餃子皮多揉幾下，使面容易捏 。
5、接著上面的步驟，已經(jīng)把面和好之后，把面揪成一個(gè)個(gè)的小團(tuán)團(tuán)，然后揉成圓球的形狀，再在手掌中心壓扁 。
6、最后，把已經(jīng)調(diào)制好的餃子餡放在一個(gè)個(gè)的餃子皮里，然后放在清水里煮熟就可以吃了 。
（3）牛肉胡蘿卜餃子餡的做法牛肉胡蘿卜餃子餡的做法
面粉用溫水和上 ， 揉搓成面團(tuán)，蓋上濕布松弛放一邊備用
牛肉餡放入盆中，加入蔥，姜末，香油，醬油，鹽，姜粉，胡椒粉拌勻備用
胡蘿卜洗凈
切成片，放入蒸籠屜上
上蒸鍋大火開(kāi)鍋蒸10分鐘即可
然后放涼剁碎放入牛肉餡中拌勻
松弛好面團(tuán)，揪出小面擠
用搟面杖搟成皮，包入足量餡
捏成餃子
全部包好，準(zhǔn)備做水蒸餃子
煮到餃子浮起來(lái)就好了
（4）羊肉胡蘿卜餃子餡能不能加韭菜了羊肉，胡蘿卜，韭菜三者熟的時(shí)間差別較大，一起煮無(wú)法很好的掌握時(shí)間 。
羊肉胡蘿卜餃子食材用料：普通面粉500克，羊肉300克，胡蘿卜100克，清水240克，料油3湯匙 ， 生抽1湯匙 ， 蠔油1湯匙 ， 花椒粉少許，味精少許，鹽適量 ， 雞蛋1個(gè) ， 蔥末適量，姜末適量 。
具體做法：
1、面粉加水和成面團(tuán) 。
2、醒面30分鐘 。
3、準(zhǔn)備餃子餡的食材 。
4、蔥段、姜塊、羊肉一起放入料理機(jī)攪碎 。
5、肉餡加花椒粉生抽蠔油雞蛋味精料油 。
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