杭州小籠包，*** 簡單，現做現賣 。無論早中晚都可以營業，價格實惠分量大 。搭配一碗粥或者餛飩，就能飽飽解決一頓飯 。雖然叫杭州小籠包 ， 其實在鄭州這邊，大多數是信陽人開的店 。今天我們就來分享朋友店里再用的技術配方 。
1，和面比例
面粉500克，酵母5克，泡打粉3克 ， 糖5克 ， 水300克，和好后用塑料袋包好，醒制30分鐘
2，肉餡 ***
五花肉500克，蛋清一個，蔥末50克，姜末50克，蠔油10克，生抽10克，料酒5克，料油15克（下面詳細介紹）味達美10克，鹽10克，雞精5克，香油10克，水100克和所有配料打到肉餡中 。朝一個方向攪拌 。
3，素餡 ***
韭菜300克，粉條100克，雞蛋4個，雞精5克，生抽5克，蠔油3克，味極鮮5克 ， 十三香3克，雞汁5克，白糖5克 ， 料油10克，鹽最后放 。
4，料油 ***
油500克 ， 加入蔥20克，姜20克，八角5克，桂皮5克，花椒10克，香葉3克，良姜3克，白芷5克 ， 草果1個 。小火慢炸至金黃撈出晾涼即可 。
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