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西湖牛肉羹 ， 一聽名字就知道來自于杭州 。傳聞中，由于這道羹湯的淀粉和蛋清與西湖的水波漣漪相似，恰巧又在杭州，故取名為“西湖牛肉羹” 。
西湖牛肉羹是一道中國漢族傳統(tǒng)湯品，主要是由牛肉、香菇、雞蛋等制作而成，營養(yǎng)價值豐富，味道鮮美，深受普通老百姓的喜愛 。同時也是一道非常潤喉開胃的湯品 ， 餐前餐后都適宜 。
眾所周知，在古代，牛的地位非常高，只有君主帝王祭祀天地祖宗的時候才會使用牛 。對于普通的百姓，想要吃上牛肉，那真是難于登天 ， 隨著經(jīng)濟發(fā)展騰飛，今非昔比，牛肉早已成為普通百姓家中的美食 。
話不多說 ， 今天給大家分享的就是以牛肉為主要食材，制作而成的西湖牛肉羹 。喜歡喝養(yǎng)生湯的朋友們，一定不要錯過哦，接下來就給大家?guī)砭唧w的制作方法：
【西湖牛肉羹】
下面是所用到的食材和調(diào)料：
食材：熟牛肉，嫩豆腐，香菇 ， 香菜，雞蛋 ， 淀粉
調(diào)料：食鹽，雞粉，胡椒粉，芝麻油
首先我們準備一下這道菜所需要的食材:
菜市場買來的五香熟牛肉一小塊，先切成薄片，用手碼平，再切成牛肉粒 ， 放入盆中備用 。
嫩豆腐一小塊，先切成薄片 ， 再切成長條，同樣切成豆腐粒，和牛肉放在一起 。
香菇幾朵 ， 先切成片，再切成香菇粒，放入小盆中備用 。
洗凈的香菜一小把剁碎，放入湯盆中，盆里再打入一個雞蛋清，用筷子攪勻 。
起鍋添入適量清水，開大火把水燒開，加入食鹽，雞粉 ， 胡椒粉各適量，用勺子攪拌化開，先倒入香菇粒 ， 煮一分鐘左右，煮出來菌菇的香氣即可 。
接著倒入牛肉粒和豆腐粒 ， 繼續(xù)煮兩分鐘，用勺子輕輕攪拌，使食材受熱均勻 ， 然后再撇去鍋內(nèi)的浮沫，勾入少許水淀粉，使湯汁更加濃郁粘稠 ， 等湯汁再次煮沸以后，就可以關(guān)火起鍋了 。
最后把湯汁倒入湯盆中，利用熱湯把雞蛋清瞬間沖熟，再淋上少許芝麻油增加湯的香味 。
好了，到這里 ， 這道營養(yǎng)美味的西湖牛肉羹就做好了，簡單的食材，只要用心去做，也能做出超凡脫俗的美味佳肴，學(xué)會了就做給家人吃吧 。
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