準(zhǔn)備食材
材料：豬肉250克 ， 攸縣香干三個 。
調(diào)料：紅辣椒三個，花生油少許，香蔥三根，雞粉半茶勺，大蒜三粒 ， 藥酒三茶勺，生姜一塊，醬油適量，郫縣豆瓣醬半湯勺，老干媽豆豉半湯勺 。
第1步：首先我們需要把豬肉取出來，放在清水中清洗干凈，把豬肉上面的皮去掉，然后瀝干水分放在砧板上，將其切成薄片，再放入一個盆中，加入適量的醬油和料酒，用手將其抓拌均勻，放置一旁，進行腌制 。
第2步：把紅辣椒用清水清洗干凈，將辣椒籽和辣椒蒂都去掉，然后放在砧板上切成馬耳朵形，把蔥白和蔥綠都清洗干凈，瀝干水分，放在砧板上切成長段 ， 把生姜的外皮去掉，用清水沖洗干凈，放在砧板上切成細(xì)絲，把大蒜的外皮去掉，先用清水沖洗干凈，然后瀝干水分放在砧板上切成片狀 。
第4步：將豆腐干也放在鍋中翻炒均勻，然后再倒入一湯勺醬油，半湯勺雞粉翻炒入味，接著再把蔥綠段放入鍋中，翻炒兩三下之后 ， 便可關(guān)火，然后盛出裝入盤中 ， 這道美食攸縣香干炒肉便就制作完成了，便可上桌開始食用 。
【來源：美食de密】
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