二、包菜洋蔥雞蛋燜面先和大家聊一聊這碗燜面的口感，將包菜和洋蔥在鍋中炒制斷生后，放入生抽食鹽調(diào)味，然后加入少量的清水和甜面醬燉煮幾分鐘后 ， 再鋪上炒好的雞蛋；
放入掛面蓋上鍋蓋小火燜7-8分鐘 ， 成品完全沒有一點(diǎn)點(diǎn)湯汁，掛面在燜煮的過程中已經(jīng)充分地吸收了鍋中的湯水，所以非常的入味，由于沒有水煮 ， 燜熟的面條口感非常接近炒面 ， 但又比炒面更加的爽滑筋道 ， 是介于煮過的面條和炒面之間的一種口感，非常美味，當(dāng)吃過第一口之后，就會(huì)發(fā)覺 ， 面條這樣做真的太好吃 ， 連續(xù)吃一周都不會(huì)膩；
【食材】：包菜半個(gè)、雞蛋3個(gè)、洋蔥小半個(gè)、面條選擇的是掛面，兩人份、食用油少許、食鹽少許、雞精小半勺、甜面醬1勺、蒜4瓣、生姜小半塊、香蔥少許；
【具體做法】：
1、將半個(gè)包菜清洗干凈后，切成細(xì)絲，放入盤中待用、再將半個(gè)洋蔥也切成細(xì)絲放入碗中待用，最后還需要準(zhǔn)備3個(gè)雞蛋；
2、將蛋液攪拌均勻，可以放入少許的白醋去腥；
3、準(zhǔn)備少許的蔥段、一點(diǎn)點(diǎn)蒜末、少許的姜末、2勺生抽、小半勺老抽、1勺甜面醬；
4、炒雞蛋 ， 鍋中放入少許的食用油 ， 微微加熱之后，放入我們攪拌均勻的蛋液，蛋液在鍋中凝固之后，需要快速滑散，之后盛入盤中待用；
5、鍋中留少許的底油，放入蒜泥和姜末炒香；
6、放入剛剛切好的包菜絲和洋蔥絲，快速翻炒均勻，大約需要翻炒1分鐘左右，將包菜絲和洋蔥絲炒至斷生；
7、開始調(diào)味，放入2勺生抽、小半勺老抽、小半勺食鹽和少許的雞精，快速翻炒均勻；
8、放入沒過鍋中食材的清水，大火煮沸；
9、燉煮包菜的過程中，還需要放入1大勺甜面醬調(diào)味；
10、大火燉煮1分鐘的樣子，用大勺盛出小半碗的湯汁；
11、將剛剛炒好的雞蛋鋪在鍋中，準(zhǔn)確來說，是鋪在包菜和洋蔥的上面；
12、準(zhǔn)備兩人份的掛面，折斷后均勻地鋪在雞蛋的上面；
13、面條鋪好之后，淋上我們剛剛盛出的湯汁，均勻地淋在掛面上；
14、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燜煮4分鐘；
15、4分鐘之后，揭蓋鍋蓋，給鍋中的面條翻面，之后再蓋上鍋蓋燜煮3分鐘；
16、3分鐘之后，鍋中的湯汁已被面條全部吸收，放入少許的蔥段，翻炒均勻；
17、翻炒均勻的這一瞬間，鍋中的面條立刻改變了它原有的樣子，變成了一鍋特別美味的面條，就這么簡(jiǎn)單，一鍋美味的包菜洋蔥雞蛋燜面就做好了，不知道大家學(xué)會(huì)沒有？
三、青椒肉絲香菇鹵蛋面掛面雖然普通，但要看和哪些食材進(jìn)行搭配，泡發(fā)好的干香菇，用來熬煮面湯，保證了這碗掛面的味道更加鮮美，炒制一盤好吃的青椒肉絲，作為這碗掛面的臊子，加上新鮮的蔬菜和鹵雞蛋 ， 不到十分鐘，這碗面能頂?shù)纳弦淮笞雷硬耍龇ê?jiǎn)單，這可能是掛面最好吃的做法；
【食材】：炒制好的青椒肉絲一盤、掛面一把、干香菇8-12個(gè)、青菜一把、鹵雞蛋1個(gè)，色拉油1-2勺、生抽1勺、食鹽適量；
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