對(duì)于孩子來(lái)說(shuō) ， 零食都是誘人的，不管是糖果還是薯片，總是讓人很快樂(lè)，其實(shí)大人又何嘗不懂得享受美味呢，只是成年人懂得克制自己罷了 。
說(shuō)到零食，我想許多80后對(duì)“貓耳朵”都不會(huì)陌生 ， 這可是我們小時(shí)候經(jīng)常吃的零食之一呀 。
貓耳朵因其成品型似貓的耳朵而得名 ， 口感脆硬，是用面粉、紅糖和油 ， 經(jīng)過(guò)油炸制作出的一種金黃酥脆的中式面點(diǎn)小零食，或甜或咸，老少皆宜 。
筍筍的先生特別喜歡吃貓耳朵，每回去超市都要買(mǎi)上一包，說(shuō)是回憶童年的味道 。
不過(guò)貓耳朵畢竟是油炸食品，外面買(mǎi)的還是不太放心 ， 哪有自己親手做的更健康美味呢 。所以有空的時(shí)候筍筍也會(huì)自己做，做一次就成有一大盆，薄薄脆脆，咬一口嘎嘣脆，香甜誘人 ， 好吃到停不下來(lái)呀 。
食材深色面團(tuán)：
低筋面粉100g、開(kāi)水30g、紅糖40g
鹽1小撮、蘇打粉1/4小勺
淺色面團(tuán)：
低筋面粉100g、牛奶60g
細(xì)砂糖20g、蘇打粉1/4小勺
炸制用：
食用油適量
步驟紅糖用開(kāi)水融化后，加鹽攪拌均勻 。
鹽可以讓甜味更突出且不會(huì)感到甜膩 。
取100g的低筋面粉和小蘇打過(guò)篩 。
將紅糖水倒入和成絮狀 ， 再揉成深色的面團(tuán) 。
細(xì)砂糖中加入熱牛奶攪拌至融化 。
再將牛奶倒入另外一份過(guò)篩后的100g的低筋面粉和蘇打粉中，和成絮狀 ， 再揉成淺色的面團(tuán) 。
兩團(tuán)面團(tuán)用保鮮膜包好后 ， 靜置醒20分鐘后將它們分別搟成一個(gè)厚約2mm的薄片 。
淺色面片上刷一點(diǎn)水 。
再將深色面片鋪在它上面，將邊對(duì)齊，再在深色面團(tuán)上也刷上一層水 。
面片表面刷一層水 ， 是為了讓兩種顏色的面團(tuán)更貼合，炸的時(shí)候不易散開(kāi) 。
將2個(gè)面片卷起來(lái)，盡量卷緊一點(diǎn) 。
再輕輕搓揉幾下至粗細(xì)均勻 ， 包上保鮮膜，放入冰箱冷凍2-3小時(shí)左右至面團(tuán)凍硬 。
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