回鍋肉是一種烹調(diào)豬肉的四川傳統(tǒng)菜式，屬于川菜系 。制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等 ， 口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩 ， 入口濃香 。
準備食材：
主料：豬腿肉200克，青椒、紅椒各35克 。
【青椒回鍋肉 如何做青椒回鍋肉】調(diào)料：豆瓣辣醬20克，老干媽、甜面醬、蔥段各5克，白糖4克，料酒、鹽、味精各少許 。
制作方法：
豬腿肉洗凈，入鍋煮熟，撈出晾涼，切成長4厘米、寬2厘米、厚約1.5毫米的片；青椒、紅椒洗凈切片；辣醬、豆豉剁細待用 。
炒鍋上火，燒熱放油，下入豬腿肉片，炒至肉片卷曲，再下入豆瓣辣醬、豆豉、甜面醬、蔥段、白糖、料酒、鹽、味精 ， 翻炒片刻，然后下入青椒片、紅椒片略炒至熟即可 。
小技巧：
肉片切得要?。蝗緱揮星嘟菲?、红椒?，也可用青蒜或蒜苗替代 。
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