醬肉晾曬的時候不需要洗 。醬肉在腌好后表面醬料不洗掉可使醬肉在風干的時候不容易變質(zhì)，其有利于進一步入味 。腌之前注意清洗一下再腌 。醬肉是將豬肉用甜面醬、香辛調(diào)味料腌制后經(jīng)自然風干而成的一類腌制類生肉制品，具有色澤美觀、風味濃郁的特點，由于添加甜面醬，故稱為醬肉 。
腌制醬肉的做法如下：
1、準備2000克五花肉，350克老抽，500克白酒500克 ， 適量鹽、糖、八角、陳皮及一只陶罐 。
2、將除白酒以外的所有材料放入鍋中，煮開后放涼 。煮過后鹽和糖即可溶化，香料也能更好的散發(fā)香味 。
3、將白酒倒入拌勻 ， 浸入五花肉 。將肉和上述所有材料轉(zhuǎn)至陶罐中，將陶罐置于陰涼的地方開始腌制 。
【醬肉晾曬的時候需要洗嗎？ 醬肉晾曬的時候需要洗嗎】4、腌制2至3天后，在通風處懸掛10至15天即可食用 。
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