大家好，我是第一美食的飛哥，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考 。
冬瓜排骨湯是一道羹湯，制作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘 ， 清熱消暑 ， 對暑熱難消等現(xiàn)象有效，具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效 。
今天為大家分享一個家常冬瓜排骨湯的做法，這道湯老少皆宜，喝一口通體舒暢，話不多說，我們開始操作 。
首先，準(zhǔn)備食材：
豬排骨一塊，先用砍刀從中間砍開 ， 再剁成3厘米左右的小塊 。
冬瓜一塊削去外皮，切成小方塊 。
大蔥白一小斷切成蔥段 ， 生姜一小塊，切成姜片放在一個盆中，抓入兩粒大紅棗 一粒八角 。
然后：
【排骨燉冬瓜的做法 排骨燉冬瓜的做法視頻】我們把排骨焯一下水 ， 鍋內(nèi)燒水，倒入一勺料酒，涼水下入排骨，水開后，焯水2分鐘，沿鍋邊打去浮沫 。
排骨焯好以后，撈出快速用清水沖洗，清水沖洗，能進(jìn)一步洗去排骨上面的雜質(zhì) 。
小技巧：
１．利用料酒揮發(fā)的特性可以減少排骨的腥味
２．涼水下入排骨能更好的煮出排骨里面的血沫子
烹飪：
鍋內(nèi)燒油，油熱以后，放入蔥段姜片等 。
接著倒入排骨，快速翻炒幾下 ， 加入適量的清水，清水要一次加夠，切記不要中間再加水 。
蓋上鍋蓋 ， 燉20分鐘，20分鐘以后，掀開鍋蓋，把冬瓜用涼水沖洗干凈，倒入鍋內(nèi)，中火再燉15分鐘 。
15分鐘以后，排骨已經(jīng)煮爛了 ， 出鍋前放入食鹽4克，胡椒粉2克，雞粉2克，排骨湯食鹽放早了 ， 營養(yǎng)不容易溢出 。
用勺子攪拌化開調(diào)料，就可以起鍋裝盆了，要是家里的小火 ， 排骨就要多燉一會，一般要燉1個小時 。
好了，這道湯汁奶白的冬瓜排骨湯完美出鍋 。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看 。
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