1，準(zhǔn)備一條鯉魚，提前處理干凈 ， 在魚身兩側(cè)劃上刀口，魚尾處打上十字刀；
準(zhǔn)備適量姜片、蔥片；加入適量食鹽，胡椒粉，料酒 ， 用手抓勻，腌制15分鐘 ， 把魚肉腌制入味 。
小盆中加入15克玉米淀粉，30克面粉，1克泡打粉，加入10克植物油，水可以分次加入，順著一個(gè)方向連續(xù)攪拌，攪至面糊呈拉絲狀 。
2，調(diào)糖醋汁：小盆中加入30克白糖，1克食鹽，20克白醋，15克橙汁 ， 30克清水，攪拌均勻備用 。
取出腌好的鯉魚，擠去上面的粘液，先撒上適量的玉米淀粉，再放到面糊中攪拌均勻 。
3.鍋中倒入食用油 ， 油溫5成熱時(shí)，下入鯉魚，為了形狀好看，用手提起魚尾，先把魚頭下入油鍋中，炸至定型，再慢慢下入魚身；
中小火炸5分鐘左右，用勺子把熱油不斷地澆在魚身上，把魚肉炸透炸酥，即可撈出控油，擺入盤中備用 。
4.鍋內(nèi)留少許底油 ， 加入10克番茄醬，倒入調(diào)好的糖醋汁 ， 連續(xù)攪拌化開，熬至糖汁起大泡時(shí)，勾入少許水淀粉，再淋入少許明油 ， 快速攪拌均勻；
熬好的湯汁均勻地澆在魚身上，最后再放上一朵香菜 ， 撒上少許白芝麻點(diǎn)綴 。
五谷豐登---收獲滿滿
1.首先準(zhǔn)備一把紅棗，清洗干凈；半個(gè)南瓜切成薄片 ， 加入白糖，腌制10分鐘 。
兩根鐵棍山藥削皮，切成4厘米長的段 ， 放入清水中浸泡，避免山藥氧化變黑；適量馬蹄削皮備用；一根玉米切成3厘米長的段 。
2.腌好的南瓜，清水洗凈，平放在盤子里面，放上一根山藥段 ， 從一邊裹起來，插上牙簽固定；把馬蹄放在中間，玉米擺在山藥的周圍；
最后放上洗凈的紅棗，這道菜的造型就擺好了 。
3.蒸鍋中提前把水燒開 ， 放入所有的食材，蓋上鍋蓋，開大火連續(xù)蒸15分鐘；
時(shí)間到了 ， 打開鍋蓋，取出蒸好的食材，放上幾個(gè)枸杞子和香菜用來點(diǎn)綴 ， 就可以上桌開吃了 。
耗油生菜—四季生財(cái)
1.準(zhǔn)備一斤生菜，擇去根部 ， 準(zhǔn)備適量大蒜末、紅椒粒 。
2.起鍋燒水，加入3克食鹽，少許植物油 ， 水開后關(guān)火，下入生菜葉 ， 迅速翻勻，焯水15秒左右，快速撈出生菜控水 。
生菜焯水不能超過15秒 ， 否則會(huì)影響口感 。焯水好的生菜擺在盤子里備用 。
3.另起鍋，添入少許食用油，倒入蒜末和紅椒粒炒香 ， 加入5克蠔油，半勺清水 ， 水開以后，加入1克食鹽 ， 1克雞粉，0.5克胡椒粉去腥提鮮 ， 然后攪拌化開調(diào)料 。
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