一)黑巧克力牛軋?zhí)堑淖龇?、準(zhǔn)備棉花糖150克，無鹽黃油40克，全脂奶粉105克 ， 可可粉 10克，100%黑巧克力20克，扁桃仁150克 。
2、扁桃仁本身就是熟的，烤箱上下火120度保溫備用 。
3、黃油倒入鍋中，小火融化 。
4、完全融化為液態(tài)就可以加棉花糖和巧克力啦 。
5、將棉花糖、巧克力一起倒入鍋中 ， 小火慢慢攪拌至融化 。
6、像這樣棉花糖和巧克力都融化，并且均勻的混合 。
7、倒入粉類攪拌均勻 。
8、加入扁桃仁攪拌均勻 ， 也可移至金盤或牛軋?zhí)钦伪P，戴上一次性手套稍稍整形 。
9、整形好就可以放涼等待啦，涼透就可以切塊，然后包裝就可以啦
二)牛軋?zhí)堑淖龇ㄅ＼執(zhí)欠褐赣煽竟屎兔厶侵瞥傻奶枪?nbsp;， 分軟硬兩種 ， 軟的是以蛋白制成的白色牛軋?zhí)?，硬的為咖啡色，以焦糖制成，口感堅硬帶脆，傳統(tǒng)的牛軋?zhí)侵饕谖靼嘌郎a(chǎn)，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白，其做法如下：
1、先把花生用150攝氏度烤到金黃香脆，要時時翻動，以免火候不均勻，約15分鐘 。
2、把糖漿的材料放在小鍋里 ， 以中火熬煮，煮到143攝氏度，若沒有溫度計，可把一滴糖漿滴入冷水中，能結(jié)成硬塊即可 。
3、同時把蛋白打到硬性發(fā)泡，再把煮好的糖倒入，繼續(xù)攪打 。
4、
三)牛軋?zhí)堑淖龇?、適量黃油加入鍋中融化，然后加入原味棉花糖小火融化 。
2、加入適量全脂奶粉充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆?，再加入適量花生混合均勻 。
3、倒入方形容器中常溫冷卻后倒出，用刀切成小塊即食 。
四)牛軋?zhí)堑淖龇ㄗ罴雅浞?、準(zhǔn)備的材料：棉花糖、花生、奶粉（棉花糖80g 奶粉50g）
2、將棉花糖放入格拉斯中，
3、盛有棉花糖的格拉斯放入微波爐中，40—50秒即可溶解棉花糖 ，
4、放入準(zhǔn)備好的奶粉，
5、攪拌奶粉盒溶解的棉花糖，放入花生，攪拌均勻，
6、由于溶解的棉花糖很容易變硬 ， 攪拌沒有充分 ， 可以再次上微波爐溶解一下，時間少一些，
7、在冰箱冷藏格中放上1-2小時，取出 ，
8、從格拉斯中取出初做成的牛軋?zhí)牵?br />
9、在整塊的牛軋?zhí)巧戏派媳ｕr膜，用搟面杖搟一下，
【黑巧克力牛軋?zhí)堑淖龇ā?/strong>10、切成塊 ， 就可以食用了 。
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