菜花有很高的營養(yǎng)價值，含水量高達90%以上 ， 所含熱量較低,營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等 ， 尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一種 。特別適合老人和寶寶們食用 。菜花炒肉，制作簡單，葷素搭配，口感鮮香，營養(yǎng)豐富 ， 非常下飯 。
菜花炒肉的做法：
1、食材準(zhǔn)備：白菜花 1小棵，瘦肉 100g，大蔥 一段，姜 一片，食用油 適量，一品鮮醬油 一勺，鹽 適量，5°米醋 1勺 ， 白水 20-30ml；將菜花剪（切）成小塊；洗凈 。
2、鍋內(nèi)放冷水，燒開；倒入菜花；放入少許鹽，焯1-2分鐘；關(guān)火，撈出菜花；過兩遍冷水，然后瀝干水分 。
3、瘦肉切片；蔥姜切絲 。
4、鍋內(nèi)放適量油；放入蔥姜絲和瘦肉片；煸炒至肉片完全變色，倒入菜花；放入一品鮮醬油；放入適量鹽，炒勻 。
5、倒入白水，大火收汁；出鍋前放入一勺醋，翻勺出鍋 。
6、出鍋，擺盤 。
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