（一）糖醋炸丸子的家常做法青椒切成小塊，蔥姜切末，豬肉剁碎后加入鹽、生粉、蔥姜一起剁勻，在剁好的肉里加入料酒、生抽、五香粉、雞蛋攪拌均勻，捏成丸子在油鍋里炸好，然后調(diào)好糖醋汁、淀粉水，將丸子倒進(jìn)鍋里炒，加入糖醋汁和淀粉水燜煮收汁即可 。
準(zhǔn)備材料：豬肉、雞蛋、蔥、姜、生抽、淀粉等 。
1、首先將青椒切成三角形的小塊，蔥和姜切末備用 ， 然后將豬肉剁碎，在里面加鹽、生粉、蔥、姜一起剁均勻，這樣能夠讓豬肉更加入味 。
2、在剁好的肉末里加料酒、生抽、五香粉、雞蛋等攪拌均勻，進(jìn)行腌制，然后捏成丸子放在油鍋里面炸，炸至金黃后撈出來備用 。
【糖醋炸丸子的家常做法】3、另取一只碗 ， 在里面加一勺生抽、兩勺醋、三勺白糖以及適量清水，混合成糖醋汁，在將淀粉加水，形成淀粉水 。鍋中熱油，之后放入炸好的肉丸進(jìn)行翻炒，再倒進(jìn)糖醋汁燜幾分鐘，加青椒翻炒片刻，加入淀粉水，中火收汁即可裝盤 。
（二）怎樣做蔥炸丸子1、三分肥七分瘦的豬肉餡，放入五香粉 ， 料酒，生抽，鹽攪拌均勻腌制一會(huì) 。
2、將饅頭去皮，搓成饃屑備用 。
3、淀粉加清水制成淀粉水備用 。
4、腌制好的肉餡中加入蔥姜末和一個(gè)雞蛋攪拌均勻 。
5、放入淀粉水和饃屑（加饃屑會(huì)讓肉丸口感比較松軟，加淀粉水會(huì)讓肉丸比較嫩滑） 。
6、用筷子沿一個(gè)方向攪拌至上勁 。
7、鍋中放油，七成熱 。
8、鍋邊放上一碗清水，將手沾濕，(這樣擠出的丸子比較光滑）左手抓上一把肉餡，將肉餡從食指與拇指之間擠出一個(gè)圓圓的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油鍋中 。
9、入鍋炸至金黃熟透即可 。
（三）炸丸子的做法和配方1、豬肉洗凈，切成小塊
2、放入蔥姜末、花椒粉、五香粉、生抽、鹽、香油、味精腌制十分鐘左右
3、把腌制好的豬肉剁成泥
4、把上手洗干凈，把肉泥依次搓成大小均勻的小丸子
5、取一個(gè)小盆 ， 打入三個(gè)雞蛋
6、稍微加點(diǎn)水?dāng)噭?，放入面?br />
7、雞蛋和面粉打成面糊
8、把丸子放入面糊中，讓每個(gè)丸子都均勻地沾滿面糊
9、鍋內(nèi)加入花生油，燒制八成熱
10、開始下入丸子，中火炸制丸子變成金黃色就好了
11、撈出、控油，盛盤即可 。
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