北方：臘八不喝粥，不算過年
南方：啥是臘八粥，八寶粥嗎
今天是臘八，美好的年味，越來越濃厚了 。
北方人覺得，過了臘八就是年，忙著泡臘八蒜、喝臘八粥；南方人，則大多數(shù)對臘八無感 ， 還會直言北方的臘八粥，就是喝了會發(fā)財?shù)陌藢氈嗦?。
不僅如此 ， 當你說“八寶”兩個字，南北方的第一印象也不同 。
西北漢子，會想起爺爺?shù)陌藢毑?；上海女生，會回憶奶奶的八寶飯和八寶鴨；華北人，會饞那甜甜的八寶粥；甘肅人，端出了噴香的羊肉臘八粥；安徽人，曬出了自家秘傳的臘八豆腐；廣東人，則秀出了禮樂臘味飯——八種臘味 ， 也是八寶啊~
你發(fā)現(xiàn)了沒，大家對“臘八”的認知不同 ， 對“八寶”食材的追求卻是共同的 。管你南舌還是北胃，在“八寶”面前 ， 吃貨的友誼萬萬歲 。
那么，問題來了：這八寶，究竟是哪八個寶？
上海八寶：必須是甜糯糯的八寶飯
甜，是上海人的本命 。北方人過任何節(jié) ， 都可以吃餃子；上海人過任何節(jié)，都可以拿起調(diào)羹 ， 吃甜蜜蜜的八寶飯 。
眾所周知，上海人吃飯精打細算 ， 不堆砌食材數(shù)量 。然而，偏偏就是這碟八寶飯，不僅要蒸得軟軟糯糯，還要澆上桂花糖漿 ， 讓它晶瑩剔透勝似琥珀；再仔細一看 ， 上面鑲嵌著滿滿的蜜餞干果，紅棗、桂圓、蓮子、瓜仁……調(diào)羹一戳，甜豆沙藏在豬油拌過的糯米里頭 ， 閃閃地惹你食欲 。
請把以上段落的標黑部分組合，掰手指算一算 ， 是不是正好八樣？
這八樣食材，自古以來皆是中國原產(chǎn)，更是我們千百年來不曾改變的味覺 。民間相傳 ， 八寶飯起源于武王伐紂的慶功宴，象征著周八士（八位有才華的名人）對周武王的忠誠 。這宴席流傳至民間，人們便因地制宜置辦“八寶飯”，成為逢年過節(jié)的宴席大菜 。
換句話說，這道美食足夠古老 。搞不好，諸位的列祖列宗，都在歷史的某一時刻，與我們共享著這份甜蜜的味道 。滋味，本身就是一種無聲的傳承 。
八寶飯歷史久遠，“八寶”的版本也說法各異，但萬變不離其宗，正如梁實秋在《八寶飯》一文中所描述：“只有一個秘訣——不惜工本 。”
你看，紅棗、桂圓、蓮子，寓意“早生貴子”；各種蜜餞，寓意“甜甜蜜蜜”；金桔象征“大吉大利”，豆沙意味“紅紅火火” ， 青紅絲代表“絲簽線連”，桂花與糯米便是“金玉滿堂”；把這些美好的寓意都湊齊，再來點豬油——宴席菜，吃得香一點才是王道呀 。
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