也正因歷史久遠 ， 八寶飯的足跡遍布中國，有著豐富的內(nèi)涵和廣度 。
在北方 ， 八寶飯也叫“臘八飯”，偏愛用更粗獷的黃米，若要澆汁，多用高粱飴糖；形態(tài)上看，北方八寶飯多半簡練，畢竟酒過三巡，來一道簡單些的甜食正合適 。因此，八寶飯在北方被視為“送客菜”——吃完這盤八寶飯，宴席就結(jié)束了 。
八寶飯，食材因地制宜 ， 在河南鄭州、湖北荊州、云南騰沖、廣東徐聞等地 ， 它都是當?shù)厝俗院赖募亦l(xiāng)味 。在四川 ， 它搖身一變成為甜燒白 ， 創(chuàng)造性地讓五花肉與糯米、豆沙共席；在陜西 ， 它又有極簡版——甑糕 ， 糯米與蜜棗齊舞，街邊巷尾皆可買，一口下去就是幸福 。
如今在上海，甜糯糯的八寶飯，也有了嶄新吃法 ?？梢耘湎悴荼苛?，來個冰火兩重天；可以配威士忌，甜蜜又解膩；還有奶香八寶飯（黃油代替豬油）、臘味八寶飯（廣東特產(chǎn)進滬上）、南瓜八寶飯（豆沙換成南瓜蓉）……
飲食這件事 ， 我們最懂得玩花樣 。不過 ， 管他的頭銜是臘八還是八寶，最好吃的那一盤，永遠是奶奶或外婆做的 。家里的味道，嗲~
南北八寶：名單不固定，甜才是主流
臘八粥，八寶粥，一碗甜粥的兩張面孔 。
同是一碗甜粥，在北方的臘月初八，它就是開啟年味的鑰匙 。這一天，家家戶戶都要喝上一碗臘八粥 ， 各地寺廟更要舉辦“施粥大會”，既要喝年味，更要嘗香火熱鬧；在外賣粥鋪甚至便利店，臘八粥也是當日寵兒，總之拼了命也得讓你喝到 。
至于在南方，臘八粥就是臘月八日當天喝的八寶粥，就這么簡單 。
上面的圖說只是小玩笑啦 。臘八粥和八寶粥，若細究起來，區(qū)別還是有的 。
臘八粥的年紀，要比八寶飯年輕許多 。它最早見于北宋，《東京夢華錄》記載，臘月八日當天，寺廟互送“七寶五味粥”，“七寶”指果仁、果脯等物，“五味”指糯米、豆類等主料 。到了清代，吃臘八粥的風俗極盛，皇帝要派人去寺廟煮粥，民間也以粥祭祀先祖 。
至于八寶粥 ， 則是臘八粥衍生出來的“日常版” 。臘八粥最早是寺院食品，傳入民間后放棄較貴重的果仁、果脯，改用易得的雜糧、豆類等物，做出來也是甜美可口；平日管他是不是節(jié)慶，都能喝上兩碗，幸福得很呢 。
于是，臘八粥與八寶粥，你中有我、我中有你 ， 一個重時令 ， 一個接地氣，滋養(yǎng)我們整整一千年 。它與八寶飯類似，“八”只是一種討吉利的意象，具體是不是八種、需要哪八種，看各地物產(chǎn)、看心情來就行了 。
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