1、河南胡辣湯的做法和配料
【河南胡辣湯的做法和配料 河南胡辣湯的營養(yǎng)價(jià)值】（1）配料：牛肉500克、豆腐皮1張、金針菜（干）30克、木耳（干）20克、花生100克、面筋80克、紅薯粉條80克、面粉80克、鹽30克、雞精20克、生抽20克、老抽50克、白胡椒粉15克、姜4片、八角5顆、花椒20克、桂皮一小塊、香葉3片、丁香3粒、
（2）做法：將牛肉切小塊 ， 用鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、花椒、八角和姜片腌一個小時 。同時將木耳、金針菜和紅薯粉條泡在水里 ， 豆腐皮切絲 ， 面筋切丁 ?；ㄉ鷽鏊洛伜?nbsp;， 加入鹽 ， 兩顆八角和幾?；ń?nbsp;， 煮開浸泡 。牛肉腌好后 ， 開火 ， 坐鍋 ， 放油 ， 油熱后放入牛肉翻炒幾分鐘 ， 然后離火 。備一口大些的鍋 ， 加入大約5升牛骨湯（或水） ， 水開后放入炒好的牛肉 ， 香葉 ， 桂皮 ， 煮半小時 ， 加入木耳 ， 再煮半小時 。用漏勺舀出漂在上面的花椒 ， 八角 ， 姜片等香料 。撈出煮過的花生 ， 將其放進(jìn)鍋里 ， 再放豆腐皮 ， 金針菜 ， 粉條 ， 面筋煮開 。面粉加水 ， 調(diào)成稠面糊 ， 攪拌均勻 。緩慢倒入面糊 ， 一邊倒一邊攪拌 ， 不要讓面糊凝結(jié)成塊 。煮開后加入15克白胡椒粉 ， 一大勺雞精 ， 再煮5分鐘左右關(guān)火即可 。
2、河南胡辣湯的營養(yǎng)價(jià)值
胡辣湯富含碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì) 。胡辣湯不管是現(xiàn)做的 ， 還是超市出售的胡辣湯料沖制的 ， 因主要口感是胡辣 ， 雖然美味 ， 不宜多吃 ， 易上火 。放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分 ， 以增加各種類型的營養(yǎng)攝入 ， 既美味又營養(yǎng) 。
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