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生日蛋糕怎么做 生日蛋糕怎么做一步一步教( 三 )

云知道怎么做


4、把芭比娃娃模具洗凈擦干，蛋糕糊倒入，8分滿即可 。
5、上下火150度烤40分鐘即可，我這個(gè)好像火大了些，烤箱品牌不同火候的掌握還需實(shí)踐來說話，也可以吧烤箱里加入一個(gè)烤箱溫度計(jì)，倒扣放涼，脫模即可 。
6、把蛋糕切成四片 。
7、奶油加入白糖打發(fā)成可裱花的狀態(tài)，拿一片蛋糕 ， 抹上奶油 ， 四層蛋糕重復(fù)搞定 ， 把四周在抹上奶油 。
8、芭比娃娃用保鮮膜包裹插到蛋糕上，稍加裝飾就可以了
六、爆漿草莓海鹽奶蓋蛋糕

食材
蛋糕粉45g、雞蛋3個(gè)、色拉油35g、純牛奶40g、草莓粉5g、白砂糖60g、玉米淀粉5g、原味酸奶50g、糖霜適量、純牛奶250g、蛋黃2個(gè)、白砂糖10g、玉米淀粉25g、奶油芝士100g、食用鹽2g、淡奶油50g、草莓適量、杏仁片適量 。
做法
1、制作面糊部分：稱量純牛奶、色拉油，加入20g白砂糖攪拌均勻 。
2、稱量蛋糕粉、草莓粉并過篩攪，攪拌均勻 。
3、分離3個(gè)雞蛋，將蛋清部分放入無水無油的容器內(nèi)，放置一旁備用 。
4、把蛋黃加入面糊部分?jǐn)嚢杈鶆?。
5、將剩余的40g細(xì)砂糖分三次加入蛋清中，最后一次加入細(xì)砂糖時(shí)，一起加入玉米淀粉 。
6、最后將蛋清打發(fā)至比較堅(jiān)挺、拉起來有小尖勾的狀態(tài) 。
7、取三分之一蛋白霜與面糊攪拌均勻 。
8、剩余的面糊攪拌均勻，倒入6寸模具中，震出大氣泡 。
9、制作草莓奶蓋的食材，先制作芝士醬，燒開一鍋熱水 ， 將芝士隔熱水加熱軟化 。
10、加入草莓粉和細(xì)砂糖 ， 用刮刀壓拌至無顆粒順滑狀態(tài) 。
11、加入淡奶油，用手打蛋器攪打均勻后，加入原味酸奶，攪拌均勻 。
12、制作卡仕達(dá)醬，將2個(gè)蛋黃分離出來，加入細(xì)砂糖攪打至融化 ， 再加入玉米淀粉，攪拌均勻 。
13、牛奶用大火煮至冒熱氣，馬上離火 。把牛奶倒入蛋黃糊中，用打蛋器攪拌均勻；
14、將攪拌的卡仕達(dá)漿糊過篩，口感更細(xì)膩光滑
15、將卡仕達(dá)醬倒回奶鍋中 ， 一邊開小火加熱，一邊用手動(dòng)打蛋器攪拌，稍微攪拌至成固體，比較稀的狀態(tài) ， 即可離火；
16、將卡仕達(dá)醬加入芝士醬中，攪拌均勻，得到草莓奶蓋 。
17、裝入帶有裱花嘴的裱花帶中
18、用小刀將蛋糕中心、四周撮幾個(gè)小洞 。
19、將草莓奶蓋擠入洞中，會(huì)看到蛋糕慢慢膨脹鼓起來，
20、把剩余的草莓奶蓋擠在蛋糕表面，邊緣多擠入些，制造出流動(dòng)滴落的感覺；
21、擺上草莓、等裝飾，美味的爆漿草莓海鹽奶蓋蛋糕就做好啦！
七、桑葚漸變凍芝士蛋糕

食材
桑椹果醬、新鮮桑葚150g、檸檬汁10g、冰糖30g、餅干底奧利奧餅干碎60g、黃油30g、芝士糊奶，油奶酪250g、酸奶100g、糖25g、淡奶油150g、吉利丁片10g、裝飾桑椹適量、薄荷葉適量 。
做法
1、桑葚清洗干凈之后用廚房紙巾吸干水分，加入冰糖，檸檬汁，混合均勻，腌制30分鐘 。
2、腌制好的桑葚倒入厚底的奶鍋中，開小火熬煮桑葚醬 。在熬煮期間記得要用刮刀壓一下桑葚，讓它更好軟化出漿 。
3、一邊熬煮一邊用刮刀不斷壓拌，直到果醬編成濃稠，刮刀劃過鍋底能留下清晰紋路即可 。
4、吉利丁片剪成大片，加入可食用冷水 ， 放到冰箱冷藏泡軟 。
5、奧利奧餅干碎用料理機(jī)打成粉，你也可以放進(jìn)密封袋里面，用搟面杖壓碎 。

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