三、草莓慕斯蛋糕
食材
雞蛋1個(gè)、白糖10g、低筋面粉10g、新鮮草莓200g、酸奶250g、淡奶油250ml、吉利丁片4片、白砂糖60g 。
做法
1、全蛋打入鋼盆里，加10g白砂糖 ， 全蛋打發(fā)成濃稠順滑的蛋糊 。
2、篩入低筋面粉 ， 用刮刀翻拌均勻，把面糊裝入保鮮袋內(nèi)，剪一個(gè)小口，在烤盤里擠一個(gè)圓形的蛋糕糊
3、放入提前預(yù)熱好的烤箱 ， 180度左右 ， 中層，約10分鐘，烤好的蛋糕取出晾涼備用 。
4、吉利丁片提前冷開水泡軟，草莓用淡鹽水浸泡10分鐘，洗凈后去蒂切小塊 。
5、放入果汁杯里，加30g白糖 ， 加150g酸奶 ， 打成糊狀，過濾一遍，更細(xì)膩 。
6、取少許草莓糊加入2.5片吉利丁，小火邊加熱邊攪拌至吉利丁融化 。
7、晾涼后，與草莓糊充分混合均勻 。
8、250ml淡奶油加30g白糖打至可流動(dòng)狀態(tài)，取一半淡奶油加入草莓糊里，拌均勻 。
9、慕斯模具扣出一片蛋糕片，包好錫紙 ， 倒入草莓慕斯液，放入冰箱冷藏至半凝固狀態(tài) 。
10、剩下的淡奶油，加100g酸奶拌均勻，待用
11、待草莓慕斯凝固之時(shí)，1.5g吉利丁隔熱水融化成液態(tài)，倒入酸奶奶油液里 ， 充分拌均勻 。
12、取出半凝固的草莓慕斯，倒入剛做好的白色酸奶慕斯，放冰箱冷藏至凝固即可 。
四、心心相印水果蛋糕
食材
玉米油40克、牛奶60克、低筋面粉60克、雞蛋4個(gè)、細(xì)砂糖50克、檸檬汁5至6滴、紅絲絨精華液12克、可可粉3克、夾餡裝飾用料、淡奶油300ml、細(xì)砂糖30克、水果適量 。
做法
1、分離蛋黃、蛋白 。容器里加入牛奶、玉米油，充分乳化，加入紅絲絨精華液，攪拌均勻 。
2、篩入低筋面粉和可可粉，攪拌均勻，不要過度攪拌導(dǎo)致起筋，加入蛋黃，用手抽攪拌成細(xì)膩的面糊 。
3、蛋白中加入數(shù)滴檸檬汁后，打發(fā)蛋白至泡沫魚眼狀態(tài)時(shí) ， 將細(xì)砂糖一次性加入 ， 蛋白打到細(xì)膩有光澤 ， 可拉出小彎角 。
4、將1/3蛋白霜加入蛋黃糊，拌勻，再回倒進(jìn)蛋白盆，拌勻 。
5、面糊入28*28的方模，震模使蛋糕糊震平并震出氣泡 。
6、烤箱中層，上下管170度烤25分鐘左右，出爐震模 。
7、傾斜烤盤、捏著烘焙紙輕輕抽出蛋糕體到晾網(wǎng)上，撕開四周烘焙紙晾涼 。
8、將心形圖案紙?jiān)诘案怏w上排列好，用小刀刻出形狀 。同樣再烤出一盤蛋糕片 ， 刻出心形 。
9、水果洗凈 ， 按需要的大小切好 ， 淡奶油從冰箱冷藏室取出，加糖打發(fā)到裱花狀態(tài) 。
10、選取中號圓孔裱花嘴 ， 裝入裱花袋 ， 再將打發(fā)好的淡奶油放入 。
11、鋪好第一層心形蛋糕片，裱滿小圓球形，中間排放一些小粒水果，蓋上第二層心形蛋糕片 。
12、小的心形蛋糕片同樣方法裱好，再在第二層蛋糕片表面裱滿小圓球，放上水果或其它喜歡的裝飾物完畢 。
五、芭比公主蛋糕
食材
低筋面粉80克、雞蛋4個(gè)、玉米油40克、白糖50克、牛奶60克、奶油500克、白糖50克、玫瑰花1朵 。
做法
1、蛋清和蛋黃分開，蛋黃里加入牛奶盒玉米油 。
2、把蛋黃，牛奶盒玉米油攪拌均勻，篩入低筋面粉 ， 拌成蛋黃糊 。
3、蛋清加入白糖打發(fā)成干性發(fā)泡，把蛋白霜份三次加入到蛋黃糊里，翻拌成細(xì)膩的蛋糕糊 。
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