6、黃油隔水加熱融化 。
7、壓碎的餅干倒進碗里，加入融化好的黃油，將它們攪拌均勻 ， 盡量讓所有餅干碎都沾上黃油 。
8、慕斯圈底部先包上幾層保鮮膜，再放在一個平底盤子中 。
9、處理好的餅干碎倒入模具中，豎起搟面杖將餅干碎壓緊壓實 。之后放入冰箱冷藏備用 。
10、奶油奶酪室溫軟化到用刮刀能夠輕易撥動的狀態(tài) 。加入糖粉，用打蛋器一檔速度攪打順滑 。記得用刮刀把邊緣不均勻的奶酪糊刮進去攪打 。
11、加入酸奶 ， 一樣用打蛋器一檔的速度混勻 。
12、取出剛才冷藏泡發(fā)的吉利丁片，擠干水分之后隔水加熱到融化 。
13、融化好的吉利丁液倒入奶酪糊中，用刮刀翻拌均勻即可 。
14、淡奶油用電動打蛋器一檔速度打發(fā)到變濃稠，剛出現(xiàn)紋路即可 ， 大約6分發(fā) 。
15、打發(fā)好的淡奶油分兩次加入奶酪中，用手動打蛋器翻拌均勻 。
16、接著將芝士糊平均分成3份，其中一份芝士糊加入70g的桑葚果醬，做成深紫色的芝士糊 。
17、另一份芝士糊加入30g的桑葚果醬，做成淡紫色的芝士糊 。這樣我們就得到了3個顏色的芝士糊 。
18、取出冷藏的餅干底 。倒入深紫色的芝士糊，輕輕晃平表面，如果有氣泡，就用牙簽戳破 。之后放入冰箱冷凍8分鐘 。
19、時間到了之后取出慕斯糊，這時候可以看到它的表面已經(jīng)稍微凝固 ， 不沾手了 。
20、再倒入淺紫色的芝士糊，一樣晃平，冷凍8分鐘 。
21、最后倒入原味芝士糊，如果表面有氣泡就用牙簽挑破 。接著放入冰箱冷藏過夜 。
22、第二天取出了慕斯，小心地撕掉底部的保鮮膜 ， 之后平放在盤子上 。用吹風(fēng)機沿著模具吹上幾圈，輕輕地提起模具，這樣就能輕輕松松地脫模啦 。最后用幾顆冷凍桑葚和薄荷葉裝飾即可 。
八、草莓生日蛋糕
食材
普通面粉70克、玉米淀粉40克、色拉油120ml、牛奶約100ml、雞蛋5個、白砂糖65克、奶粉40克、淡奶油100克、泡打粉4克、食鹽少許、新鮮草莓適量、新鮮菠蘿適量、雪花片適量、藍莓果醬適量、黃油適量、絲帶1條 。
做法
1、先來做基礎(chǔ)蛋糕 。蛋白和蛋黃分離到兩個容器中 。蛋黃中加入30克白砂糖攪打均勻 。
2、加入色拉油充分攪打均勻，再加入牛奶攪打均勻 。
3、普通面粉70克，玉米淀粉40克 ， 泡打粉4克和約3克食鹽倒在一起攪拌均勻，篩入蛋糊液中 。
4、上下法輕輕攪拌均勻 。
5、30克砂糖分三次加入蛋白中，把蛋白打發(fā)到硬性 。
6、打發(fā)的蛋白分三次舀到4中，上下法輕輕攪拌均勻 。開始預(yù)熱烤箱，160度 。
7、攪好的面糊倒入模具中，震掉大氣泡，入烤箱，烤約45分鐘 。用牙簽在蛋糕中心位置扎一下，如果牙簽上沒有粘著物，說明蛋糕烤熟了 。取出，烤架倒扣，鋪上油紙或油布，立即把蛋糕倒扣，涼后取模 。
8、下面開始裝飾蛋糕 。草莓摘掉葉子 ， 稍稍清洗，入淡鹽水中浸泡半小時 。
9、菠蘿去皮切塊，入淡鹽水中浸泡半小時 。
10、淡奶油打發(fā)前最好入冰箱冷藏24小時，這樣有利于打發(fā) 。
11、淡奶油里加入5克白砂糖，打發(fā)到能拉起短小直角便可 。
12、蛋糕晾涼后從中間切成厚度一樣的兩片 。因為沒有專用切蛋糕刀，我是用我們家水果刀劃拉開發(fā)，忽略忽略哈！
13、在蛋糕切開部位均勻地涂抹藍莓果醬 ， 用量根據(jù)個人喜好決定 。
14、果醬朝里，把兩片蛋糕按原先的樣子扣好，把打發(fā)的淡奶油均勻地涂抹到蛋糕上，一圈也要涂到 。同樣是用水果刀完成的涂抹過程，慘不忍睹?。?
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