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芝麻鹽薄餅做法是什么

云知道美食百科

壹，芝麻鹽薄餅做法是什么1、適當(dāng)面粉，雞蛋 ， 加入鹽；將面活成團(tuán)，用保鮮膜包住放置15分鐘 。
2、取適量面團(tuán)，搟成薄餅；上芝麻鹽；卷起來(lái) 。.
3、豎著卷起來(lái) ， 再次搟成薄餅 ， 餅鐺加油，放入薄餅 。.
4、成型出鍋 。
貳，芝麻鹽是什么芝麻鹽是用芝麻和鹽制作成的調(diào)味食品，起源于皖北、豫東南一帶 。吃饅頭時(shí)常以此食品作為佐菜，把饅頭掰開(kāi)，撒上適量芝麻鹽 ， 合上饅頭吃 。在河北的舊習(xí)俗里，主家新添了小孩也要備上芝麻鹽，回贈(zèng)給前來(lái)祝賀的客人 。因含鹽量較高，高血壓、高血脂、心腦血管患者應(yīng)少食 。
【芝麻鹽薄餅做法是什么】芝麻鹽的起源與“寒食節(jié)”的起源息息相關(guān) 。寒食節(jié)，又稱熟食節(jié)、禁煙節(jié)、冷節(jié) 。這個(gè)節(jié)日的主要節(jié)俗就是禁火，不許生火煮食，只能吃備好的熟食、冷食，故而得名 。
寒食節(jié)相傳源于春秋時(shí)代的晉國(guó)，是為紀(jì)念晉文公的臣子介子推 。有一年，晉國(guó)發(fā)生內(nèi)亂，有人密謀害死大公子重耳，想另立小公子申生來(lái)繼承王位，介之推連夜護(hù)送重耳離開(kāi)了晉國(guó) 。
離開(kāi)晉國(guó)在外面流亡的日子相當(dāng)貧困，有一天，重耳一行人在山里迷了路，好幾天都找不到東西吃，介之推從自已的腿上割下一塊肉，煮熟了給重耳吃 ， 重耳非常感動(dòng) 。
叁，花生芝麻鹽的做法花生芝麻鹽的做法如下：
1、準(zhǔn)備食材：生芝麻100g、適量鹽、適量蒜臼子；
2、芝麻淘洗干凈晾干后倒入干凈鍋里，放入少許精鹽；
3、小火翻炒至芝麻發(fā)黃至熟，不能炒糊；
4、芝麻炒熟晾涼后，放入蒜臼子；
5、用蒜槌子用力研碎即可 ， 研碎方法為用手掌心按住蒜槌子沿著蒜臼子的邊沿做圓周旋轉(zhuǎn)；
6、等到芝麻研成粉末即可 。
肆，怎樣炒芝麻鹽不會(huì)焦竅門(mén)1、要炒出好吃的黑芝麻 ， 清洗是很重要的 。先把芝麻中能看到的泥沙和雜物揀出來(lái)，清冼時(shí)不要用手搓洗，而是要借助濾網(wǎng)邊洗邊晃動(dòng) ， 細(xì)小的沙子會(huì)沉在碗底 。反復(fù)淘洗幾次，就能把芝麻洗干凈了 。如果沒(méi)有濾網(wǎng)的話，可以用紗布或?qū)喜及阎ヂ榘?，放在盆中清?。
2、想要炒出的芝麻香味濃郁不發(fā)苦 ， 關(guān)鍵在火候 。把洗干凈的芝麻控干水分后倒入炒鍋中，芝麻水分越少，炒制起來(lái)就越省時(shí)間 。首先用中火把水分炒干 。芝麻開(kāi)始會(huì)粘在鍋鏟上，沒(méi)有關(guān)系，當(dāng)水分蒸發(fā)掉以后，就會(huì)顆顆分明了 。當(dāng)看不到再有水氣蒸發(fā)時(shí)就要轉(zhuǎn)成小火，并加快翻炒速度，這個(gè)過(guò)程要不停地翻動(dòng)，防止局部過(guò)熱炒糊芝麻 。
3、聞：芝麻在沒(méi)炒熟前是沒(méi)有味道的，火候到位后會(huì)散發(fā)出濃郁的芝麻香味 。聽(tīng)：當(dāng)芝麻發(fā)出聲響 ， 而且有的芝麻還會(huì)從鍋中跳起，這就證明芝麻炒好了 。嘗：如果還是沒(méi)有把握的話，可以嘗一嘗 ， 入口后香而酥脆就可以了 。
4、芝麻炒熟后要馬上關(guān)火，并將炒鍋端離爐灶 。取一個(gè)托盤(pán)或笸籮 ， 將芝麻倒入充分晾涼，再裝罐密封保存 。炒好的芝麻可以存放大概三個(gè)月 。只要放到干燥，通風(fēng)的地方就可以，而不要放冰箱里 。取用時(shí)，勺也要保持無(wú)水干凈，這些小技巧都可以防止芝麻受潮 。
伍，芝麻鹽的做法1、首先準(zhǔn)備白芝麻和鹽之后 。
2、然后再把白芝麻放入鍋中 。
3、之后再放入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽之后 。
4、就要不停的翻炒了 。
5、然后再炒至出香味，顏色變黃 。即可了的 。
6、把芝麻倒入干凈的菜板上 ， 搟的不要太碎 。

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