燉雞湯時(shí)，牢記“3放2不放”，雞湯鮮香味濃，越喝越解饞 。哈嘍，大家好 。我是大廚江一舟 。今天又到了和大家分享的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？
隨著生活水平的不斷提高，越來越多的朋友有時(shí)間在家做飯啦 。除了生活中常見的家常便飯之外，到了寒冷的秋冬季節(jié)，最受歡迎的就是湯類了 。雞湯是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷拿朗?，為啥飯店熬出來的雞湯就那么好喝呢？而自己在家熬的雞湯不僅腥味大 ， 還沒有味道 。今天我就把熬雞湯的“3放2不放”的技巧分享給大家 。喜歡的朋友，趕緊跟著我來學(xué)習(xí)一下吧！
雞肉是最常見的肉類，如果單純吃雞肉的話會(huì)顯得特別柴，這時(shí)候有很多朋友就喜歡在家里熬一些雞湯喝 。雞肉搭配著雞湯，這樣營養(yǎng)就十足啦 。
燉雞湯3放2不放的技巧1.雞肉一定要放在清水中浸泡半個(gè)小時(shí)
我們在家燉雞湯的時(shí)候，最好選擇老母雞 。普通的三黃雞也可以 ， 只不過營養(yǎng)價(jià)值比老母雞要稍微低一些 。讓賣肉老板把雞肉剁成小塊 ， 然后放在清水中給它清洗兩遍 。清洗后的雞肉在上面撒入一勺精鹽，再次放入適當(dāng)?shù)那逅疀]過雞肉 。浸泡半小時(shí) 。這樣可以把雞肉里面的血水以及臟東西充分的浸泡出來 。
2.放入蓮子和小茴香浸泡好的雞肉，我們將其撈出控干水分 。炒鍋燒熱放入食用油，油熱后把準(zhǔn)備好的蔥姜放進(jìn)去炒香 。這個(gè)時(shí)候再放入雞肉炒香 ， 把雞肉表面炒至焦黃 。然后加入足量的開水沒過雞肉 。不用蓋蓋子用大火燒開 。
水開后撇去表面的浮沫，轉(zhuǎn)中火往里面放入蓮子或者是小茴香 。蓮子可以達(dá)到去腥增香的效果，放入小茴香可以讓燉出來的雞湯更美味哦 。用中火再次慢燉15分鐘 。
3.最后放入兩個(gè)山楂片慢燉15分鐘后的雞肉，我們將其轉(zhuǎn)入砂鍋中 。這個(gè)時(shí)候蓋上蓋子用中火慢燉45分鐘就可以啦 。轉(zhuǎn)入砂鍋后的雞肉我們往里面加入兩個(gè)山楂片，山楂片可以軟化雞肉中的組織 。這樣燉出來的雞湯更美味哦 。45分鐘后，雞湯已經(jīng)燉好啦 。最后往里面加入3克的精鹽調(diào)味，就可以出鍋裝盤啦 。
燉雞湯不能放的2味調(diào)料1.不能放料酒
我們在家燉雞湯或者是燉鯽魚豆腐湯的時(shí)候，切記不能放的一種調(diào)料就是料酒啦 。放入料酒會(huì)讓燉出來的雞湯有股酸味，料酒只有在炒雞肉的時(shí)候才可以放 。燉雞湯的時(shí)候就不要放啦 。
2.不能放花椒燉雞湯切記不能放的第二種調(diào)料就是花椒啦 。花椒掩蓋雞湯的鮮味，這樣燉出來的雞湯會(huì)有很大的大料味 。所以我們在家燉雞湯的時(shí)候，不能放第二種調(diào)料就是花椒啦！
好啦，以上就是關(guān)于燉雞湯的詳細(xì)做法啦 。這回大家學(xué)會(huì)了嗎？我們在家燉雞湯的時(shí)候切記“3放2不放”的技巧，這樣燉出來的雞湯越喝越解饞 。喜歡的朋友趕緊去試一試吧！咱們下期見 。
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