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燉牛肉的家常做法 燉牛肉的家常做法怎么做又爛又好吃
輕輕用筷子一撥就開了，老人也能吃，孩子也能吃 ， 現(xiàn)在已經(jīng)秋涼了，吃燉牛肉 。但是這燉牛肉呢家家都做 ， 尤其在北京大家選肉是很關(guān)鍵的一個步驟 。我給大家做一個簡單的搭配，讓他有肥有瘦，保證好吃 。牛胸口，燉牛肉里是一定要有的，因為它是肥湯用的，不要太多，主要是為了讓它肥湯 。牛后腿上就是屁股蛋上 。一定要用它外邊的這一層瘦的，然后咱們再來肋條，我建議是什么呢？您燉肉呢以肋條為主，牛肉你要是越純瘦的牛肉燉出來越不好吃 。一定要讓他有肥有瘦，搭配著來，浸泡完了之后直接下鍋就開始煮 ， 就是燉牛肉呢 。一般得需要呃兩個小時左右，您按照我的方式，按照我的步驟 ， 應(yīng)該要比這時間呢要短，味兒呢還要正 。
By 老馮烤羊蝎子館
用料牛胸口 適量牛肋條 適量牛后腿 適量桂皮 適量大料 適量花椒 適量小文香 適量草果 適量香菜 適量
做法步驟
1、切肉 ， 讓他有肥有瘦
2、水面呢一定要寬，而且要涼水下鍋
【燉牛肉的家常做法 燉牛肉的家常做法怎么做又爛又好吃】3、血沫逐步就形成了，手勺不能停 。
4、然后只是打沫，不油，這個過程一定要有耐心 。
5、我打完了這鍋湯留下，關(guān)小火讓它煮著去 。
6、燉牛肉，五味料就夠，桂皮、大料、花椒、小文香，草果 。
7、這個料要反復(fù)的洗，而且呢還有一個浸泡的過程 。
8、大火催開，這樣它不起沫了 ， 咱們就可以放心的去燉了 。
9、咱們要要醬水，咱們用的是干黃醬，這邊也要加一點稀黃醬 。
10、把這個渣打出來
11、咱們用它的這個湯再過一次 ， 再一沖
12、咱們家里邊有三遍就夠了 。
13、咱們這個肉呢在這時候香味兒的基本上都出來了 。再一次大火三分三次，咱們大火給燒開 ， 因為這個投料呢先投醬，這料包這時候就可以跟這個放一起了 。
14、蔥要整中間開一刀就行了 。這姜量一定要大 ， 這個姜帶半斤 。給它拍松了，里邊擱幾個干辣椒，一斤肉呢，您別超過兩個
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