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冬瓜燉雞是一道由雞肉和冬瓜為主料，制作而成的家常菜肴，符合大眾口味，原料比較常見，價格比較低廉，制作方法也很簡單 。食材一般選用三黃雞，柴雞等，味道鮮美，營養(yǎng)豐富 。
既然主要食材是雞，那么如何選好雞肉就尤為關(guān)鍵 。雖然選的是肉質(zhì)和味道都有保證的三黃雞，但是買的時候還是要挑選新鮮的雞肉 。
在菜市場或超市購買雞肉的時候，最好用手觸摸一下 ， 摸的時候要注意雞肉表皮，如果表皮光滑緊致，說明雞肉很新鮮，反之就說明雞肉存放時間過長，已經(jīng)不新鮮了 。
下面就給大家分享這道菜的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧 。
具體做法請看我們的操作：
準備三黃雞半只，先斬掉雞脖，剁成段，再去掉雞的內(nèi)臟，然后剁成大小均勻的雞塊，放入盆中備用 。
冬瓜半個，先削去外皮，去掉內(nèi)瓤，再切成滾刀塊，放入盤中 。
準備大蔥一段，切成馬蹄片，放入小盆中，生姜一小塊，切成姜片，和大蔥放在一起，再抓入幾?；ń?，紅干椒和兩粒八角備用 。
等所有食材都準備好以后，我們開始進行下一步操作：
起鍋燒水，涼水倒入雞塊 ， 這樣更利于析出雞肉里面的血水，然后加入料酒適量去腥 。
焯水兩分鐘左右，用勺子撇去鍋內(nèi)的浮末，撈出雞塊放入砂鍋中備用 。
鍋內(nèi)重新燒水，放入蔥姜和大料，把冬瓜倒入漏勺中 ， 用水沖洗一遍 。
等水燒開后，下入冬瓜，再次沸騰后關(guān)火，把湯汁和冬瓜一起倒入砂鍋中 。
蓋上鍋蓋，燉煮25分鐘左右 ， 利用砂鍋燉煮，可以更大程度的保留雞肉的鮮香味 。
25分鐘過后關(guān)火，加入食鹽3克調(diào)味，胡椒粉1克去腥提鮮，用勺子攪拌化開 。
盛入盤中，再淋上少許香油增香，就可以上桌食用了 。
好了，這道非常美味的冬瓜燉雞就做好了 。冬瓜也是秋天的應(yīng)季菜，在雞湯里加入冬瓜也能使雞湯更加鮮香美味 ， 口味清甜，適合各個年齡段的朋友食用 。
下面是所用到的食材和調(diào)料：
食材：冬瓜，三黃雞，花椒 ， 八角，紅干椒，大蔥，生姜
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