香辣帶魚
材料：帶魚、黃瓜條、香辣醬、干辣椒、花椒、胡椒、料酒、雞精、味精、白糖、花椒油、香油、姜蒜、鹽少許 。
1.帶魚處理干凈，改刀 。
2.加入胡椒、鹽、料酒碼味
3.下入五成油溫的油鍋里炸至金黃 。
4.鍋里留底油，下姜蒜片炒香，下干辣椒、花椒、香辣醬、下入帶魚 。
5.調(diào)味：少許白糖、雞精、味精、鹽少許、料酒、花椒油、香油、炒香出鍋裝盤即可 。
茶樹菇帶魚
材料：茶樹菇、帶魚、芹菜節(jié)、干辣椒節(jié)、花椒、香辣醬、胡椒、料酒、雞精、味精、白糖、花椒油、香油、色拉油 。
1. 帶魚處理干凈、改刀 。
2. 加入鹽、料酒、胡椒、蔥姜腌制碼味 。
3. 茶樹菇改刀切段 。
4. 油鍋燒至5-6成油溫時，下入帶魚炸金黃炸熟撈出 。
5. 鍋留底油，下入香辣醬、干辣椒、花椒、蔥姜蒜炒香，下入帶魚、芹菜、茶樹菇炒勻炒斷生，調(diào)入基本味，淋花椒油、香油即可出鍋裝盤 。
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