炸湯圓，先蒸先扎孔都不靠譜 ， 教你正確做法，0失敗不翻車
春節(jié)已過，接下來就是元宵節(jié)的來臨，而元宵節(jié)大家必定是要吃上一碗元宵或者湯圓的，這湯圓除了煮著吃以外，還有一種吃法非常的美味，那就是：炸湯圓 。
然而每到正月十五，小寧的朋友圈就會被各種炸湯圓翻車現(xiàn)場刷屏，炸破的、炸爛的、炸成一灘泥的 ， 甚至還有被油濺出來燙傷的，真的千奇百怪，今天小寧就分享大家正確的炸湯圓方法 ， 保證一次成功，金黃酥脆圓滾滾，決不翻車，一起來看一下吧！
【炸湯圓】
食材：湯圓，雞蛋，面包糠，食用油 。
制作方法：1、很多人炸湯圓都聽說要先蒸一下，其實(shí)是不對的，要想炸湯圓不破皮不變形，必須要先水煮 。湯圓開水下鍋 ， 然后用勺背輕輕推動，防止粘連，開大火快煮 。
2、無需全熟 ， 一直煮到鍋中的湯圓全部飄起來，大約8分熟的時候 ， 就可以關(guān)火撈出來了 。
3、準(zhǔn)備一盆冷水，撈出來的湯圓需要過一下涼水，開始湯圓是浮在表面的，待湯圓中的熱氣全部散掉以后，就會落下去，這時的湯圓延展性變得非常好，再進(jìn)行炸制就不會變形、破皮了 。
4、很多人都會給湯圓直接裹面包糠，這也是錯誤的做法，這樣做很容易使湯圓遇高油溫后爆裂 ， 所以我們需要先給湯圓裹上一層蛋液，形成一個保護(hù)膜，就不容易開裂了 。
5、如果只裹一次蛋液和面包糠，此時看起來是不會有什影響，但是過一會就能看出來區(qū)別了，所以我們需要給裹了面包糠的錢湯圓再進(jìn)蛋液中裹上一圈，然后再過一層面包糠 。
6、裹兩層面包糠的湯圓明顯要比裹一層的更加圓潤 。
7、將所有湯圓全部裹上兩層面包糠以后，放在一旁備用，此時的湯圓非常緊實(shí)，久放也不會變形 。
8、油溫5成熱 ， 把湯圓一個一個下鍋避免粘連，時間不用太久 ， 炸到表皮金黃微焦就可以撈出來了，大約30秒左右即可 。
9、我們來看一下扎個孔直接炸的湯圓、裹一次面包糠的湯圓和裹兩次面包糠湯圓的區(qū)別：
扎眼直接炸的湯圓（左一）首先遇到的問題就是餡料會漏出來，導(dǎo)致湯圓上有黑色的斑點(diǎn) ， 然后就是非常容易爆裂，不到30秒就會發(fā)現(xiàn)表皮破了，而且水煮過的湯圓在下入油鍋后很容易產(chǎn)生飛濺，很容易發(fā)生燙傷；
裹一次面包糠的湯圓（右一）撈出后很容易變形，不一會就會回軟并且變成扁扁的樣子；
裹兩次面包糠的湯圓（中間）不僅不變形、不破皮，圓滾滾金燦燦 ， 久放不回軟 。
咬一口表皮金黃酥脆，一咬掉渣，湯圓軟糯勁道，餡料香甜流沙 ， 比起煮湯圓少了一份甜膩，更加美味 。
推薦閱讀
- 丹頂鶴頭頂紅色的部分叫什么 丹頂鶴頭頂紅色的部分叫什么名稱
- 為什么會滋生螨蟲 為什么會滋生螨蟲的原因
- 臉被姐姐燙傷是什么韓劇 姐姐燙傷妹妹的臉是哪部劇
- 夢到成熟的桔子 夢到成熟的桔子黃金色
- 肽鍵 肽鍵結(jié)構(gòu)式
- 珠寶店的翡翠是真的嗎 珠寶店的翡翠如何鑒定
- 夢幻飛仙怎么抓寵物 夢幻飛仙怎么抓寵物的
- 和田玉和翡翠的分別有什么作用
- 室內(nèi)門鎖褪色的原因是什么 室內(nèi)門鎖褪色的原因是什么呢
- 作用于全身細(xì)胞的激素 作用于全身細(xì)胞的激素有哪些