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今天為大家分享一道山西傳統的漢族名菜“老醋花生”的做法，其主料為花生、醋、香菜，再加上各種調味品制作而成 。是一道非常經典，又非常受歡迎的佐酒小菜，深受大眾歡迎，這道小菜的總體口味酸、咸，香酥脆、加上清爽解膩的酸甜汁，風味獨特 。無論是作為下酒菜，還是下飯菜，都是非常的不錯，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧 。
【撈出花生】
1.首先我們準備食材，花生米一小盆備用，大蔥白一小段切成圈，青椒半個去籽后切成比較小的顆粒，紅尖椒一個，去籽后切成小顆粒，香菜一把切上幾刀，放在一起備用 。
2.我們把花生米炸一下 ， 鍋里倒入植物油，花生米涼油下鍋 ， 這個過程要開小火，慢慢的提高油溫 ， 用勺子攪動一下油鍋，讓花生米均勻受熱 。
【老醋花生的做法 老醋花生的做法視頻】3.隨著溫度的升高，聽到花生米噼啪的聲音，炸裂的聲音由慢變快，響到幾十下，花生稍微變紅 就把花生米撈出控油，花生米冷涼以后自會酥脆 。
4.盆里加入生抽，陳醋，少量的蠔油，食鹽，白糖，芝麻香油，攪拌均勻化開調料 。
把冷涼的花生米倒入調菜盆中，倒入蔥白 ， 青紅椒，倒入剛才調好的料汁，翻勻后再加入香菜 ， 再次拌勻就可以裝盤 。
好了，這道老醋花生就做好了 。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧 。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注 ， 阿飛謝謝大家觀看 。
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