【荷蘭豆炒蝦仁】所需材料：冷凍蝦仁250克、荷蘭豆250克、胡蘿卜1段、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1/2茶匙、水淀粉適量、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、
做法步驟：
1.將冷凍蝦仁放在冷水中室溫解凍，挑去蝦線 ， 洗凈，瀝凈水分，如果沒有蝦仁，用大蝦去頭 ， 去殼，也可以，荷蘭豆擇去兩端的絲兒，洗凈 。
2.胡蘿卜去皮切成菱形片，大蒜切末，蝦仁延脊背片一刀，這樣容易入味，加入少許鹽 ， 料酒 ， 白胡椒粉，抓勻，再加入淀粉抓勻，腌制10分鐘 。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油 ， 這樣可以使荷蘭豆顏色更翠綠，下入荷蘭豆，胡蘿卜片焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深 。
4.將荷蘭豆放在冷水中投涼，撈出控凈水分待用，荷蘭豆過涼水后，可以保持荷蘭豆的口感脆嫩 。
5.鍋加油燒熱，下入蝦仁翻炒，將蝦仁炒至顏色變紅 。
6.下入蒜末翻炒 ， 將蒜末炒出蒜香味 。
7.下入荷蘭豆和胡蘿卜片 ， 鹽，雞精，大火快速翻炒均勻，淋入少許水淀粉勾薄芡 ， 翻炒幾下 ， 關火 ， 盛出裝盤即可 。
【蒜蓉炒荷蘭豆】所需材料：荷蘭豆250克、胡蘿卜1段、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精少許，淀粉1茶匙
做法步驟：
1.把荷蘭豆洗凈，并且還要摘掉兩邊的豆尖和邊筋，這樣荷蘭豆吃起來的口感才不會有渣 。
2.胡蘿卜去皮洗凈，切成菱形片 ， 大蒜切末 。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入荷蘭豆焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深綠，熟透，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用 。
4.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味 。
5.下入荷蘭豆，加入鹽，大火快速翻炒均勻，淋入水淀粉勾薄芡，大火翻炒均勻 ， 關火 ， 盛出裝盤即可 。
【山藥荷蘭豆炒臘肉】所需材料：臘肉150克、荷蘭豆250克、山藥200克、油適量、姜2片、大蒜2瓣、
做法步驟：
1.準備好所需材料，荷蘭豆摘去兩端，扯去兩面的老筋，投洗干凈 。山藥去皮洗凈，
2.蒸鍋加水燒開，把臘肉切成片，放在盤內(nèi)，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，上汽蒸10分鐘，（蒸過的臘肉肉質(zhì)會變軟 ， 比較容易切開，口感不會太干，還能去除一部分的咸味
3.把山藥先斜刀切成段，再把山藥切成菱形片，把切好的山藥片放在清水中，淋入幾滴醋，這樣山藥顏色不會變黑 。
4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入荷蘭豆焯水，水開后，再下入山藥片一起焯水1分鐘左右 。
5.把荷蘭豆和山藥一起撈出，放在清水中投涼，撈出瀝凈水分待用 。
6.鍋加油燒熱，下入臘肉翻炒出油，再下入姜絲和蒜片炒香 。
7.下入荷蘭豆和山藥片一起大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可 。
【荷蘭豆炒木耳】所需材料：荷蘭豆半斤、木耳適量、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.木耳要提前泡發(fā)，把木耳放到冷水中浸泡3-4小時，冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透，使其恢復新鮮木耳的半透明狀 。把荷蘭豆擇去兩端 ， 洗凈，胡蘿卜去皮洗凈 。
2.木耳泡發(fā)好后，把木耳擇去根部，分成小朵，胡蘿卜切成片 。大蒜切末 。
3.鍋內(nèi)加入水燒開 ， 加入少許鹽，下入荷蘭豆焯水 ， 把荷蘭豆焯水至顏色變深綠，將荷蘭豆撈出 。
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