壹：家?；疱侂u怎么做1、把雞腿剁成塊兒，用開水焯一下 。
2、炒鍋倒油燒熱，放入蔥姜蒜 ， 后放入豆瓣醬同炒，記得要小火，不然會(huì)糊鍋的 。
3、豆瓣醬翻炒三分鐘左右倒入雞塊兒炒勻，放入鹽 ， 料酒孜然和白糖，繼續(xù)翻炒 。
4、炒勻后的雞塊加入適量的水，蓋上鍋蓋，大概煮十五分鐘左右 。
5、這時(shí)候火鍋雞就可以吃啦 ， 像吃涮羊肉一樣，可以根據(jù)自己喜歡的口味加菜，邊吃邊加！
?。杭彝セ鴯Φ淖齜?/h2>1、將經(jīng)宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘 。蔬菜原料（比如萵筍/胡蘿卜/水發(fā)筍等）也切成塊或條 。
2、鍋內(nèi)加油燒到五成熟時(shí)，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香后摻入火鍋紅湯適量（如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制），放入蔬菜原料和
3、少許泡野山椒，改用小火燒制 。
4、燒到至九成熟時(shí) ， 再摻燒開的紅湯（沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調(diào)味）上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可 。
叁：火鍋雞怎么做1.食材展示：白條雞300克、蔥30克、姜10克、蒜20克、花椒5克、八角5克 。
2.干紅辣椒10克、豆瓣醬10克、白糖5克、食鹽5克、雞精2克 。
【家?；疱侂u怎么做】3.煸炒調(diào)料：鍋中放油，將蔥段、姜片、蒜片、干紅辣椒段和豆瓣醬一起投入鍋中，煸炒出香味 。炒雞塊：放入雞塊，炒至肉塊3-4成熟，添水，放入花椒八角、白糖、食鹽、雞精各適量 ， 待肉熟后，加青菜、食用菌、火腿等隨意，即涮即食 。
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