采用極富古絳州銅火鍋為器皿，以木炭為燃料 ， 將經(jīng)過處理的紅燒豬肉、油炸肉丸、粉條、海帶、白菜等菜肴，經(jīng)過科學(xué)搭配，將食材的色澤和口感最大程度保留，達(dá)到了營養(yǎng)均衡、鮮香綿嫩的口感 。
從陶鍋 ， 砂鍋，到過去鐵制 ， 如今的銅制火鍋，新絳火鍋歷經(jīng)了仰韶、春秋、大唐五千多年歷史，逢年過節(jié)吃火鍋是當(dāng)?shù)刈盥≈氐膫鹘y(tǒng)民俗 。
羊湯
天氣一冷，又到了喝羊湯的季節(jié) 。
絳州羊湯 ， 俗稱羊雜爛，是新絳人最喜愛的早點之一 。按一定份量將羊雜盛入大碗，澆以滾燙的羊湯，上面漂浮著青綠的蔥花，喝一口 ， 從喉嚨到胃都有一股暖暖的回香 。
嗜辣者放入適量羊油辣子 ， 再就以絳州鍋盔或麻花，熱騰騰、香噴噴，味道鮮美，令人回味無窮 。
NO.03
稷山篇
麻花
運城過年時，家家戶戶都會為家里囤一箱麻花，心里便會格外踏實 。烈火烹油，嘎嘣脆響，麻花天生熱鬧 。長長的麻花 ， 還寓意著長長久久 ， 年年有余 。
說到麻花 ， 名氣最大的，當(dāng)數(shù)山西省老字號 ， 稷山“趙氏四味坊”麻花 ?！摆w氏四味坊”傳統(tǒng)面點制作技藝作為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一 ， 其傳統(tǒng)的制作技藝獨樹一幟，享譽秦晉 ， 是稷山麻花的代表 。
“趙氏四味坊”麻花制作技藝始終恪守最傳統(tǒng)的配比秘方和傳統(tǒng)十八道制作工序 。炸制成的麻花色澤金黃、香甜酥脆，一口咬下去，酥脆之余還透著面粉的麥香味兒 ， 餓了來一根，吃完飽腹感十足 。
板棗
紅棗，象征著紅紅火火、步步高升！新年伊始，怎能少得了稷山板棗？
教民稼穡，后稷故里話豐年；貽客香甜，板棗之鄉(xiāng)紅連天 。稷山縣是著名的棗鄉(xiāng)，這里盛產(chǎn)大棗，其中以板棗最為有名，歷年來獲獎無數(shù)，被列中國十大名棗之首 。
優(yōu)越的氣候環(huán)境 ， 是稷山板棗的先天優(yōu)勢之一 。這里所產(chǎn)的板棗色澤紅艷、皮薄肉厚、口感香甜 。2015年“稷山板棗”注冊國家地理標(biāo)志證明商標(biāo) ， 2019年入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄 。
NO.04
萬榮篇
三白瓜
三白瓜不僅營養(yǎng)豐富，還特別耐貯存，經(jīng)長時間貯存后，瓜瓤會成為蜜汁狀，仍可食用，甜味更加濃郁，最長可貯存到第二年清明節(jié) 。
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