說起地方美食 ， 每一座城市都會有它特有的味道 。河北衡水市棗強縣的這些美食，我還是第一次吃，沒想到這些美食在當?shù)剡@么有名 ， 天天都需要排隊才能吃到 。
唇齒留香的趙家熏肉，鞋底餅 棗強縣是一個只有幾十萬人口的小縣城，縣城不大，歷史卻很悠久 。鞋底兒燒餅是棗強縣的特產(chǎn) 。棗強鞋底兒燒餅的歷史最早可追溯到百年前，鞋底餅顧名思義就是形狀像鞋底一樣的餅，這次我吃的趙家熏肉，鞋底子燒餅，就是一個女人在百年前為了養(yǎng)家糊口做起來的百年老店 。走進店里 ， 吃飯的人可真不少，據(jù)我觀察，來吃飯的人都是沖著燒餅熏肉而來，孩子，老人，年輕人都有 。門口不停地還有打包要帶走的，一買就是十來個 。
趙家熏肉創(chuàng)始人趙蘭芳,生于1881年,1921年開始以獨家創(chuàng)制秘方經(jīng)營熏肉,熏腸為業(yè),養(yǎng)家糊口 。1942年次子趙增福繼承祖?zhèn)魇炙?，不斷?chuàng)新 。從此趙家熏肉在棗強就聲名遠揚,很多棗強周邊以及衡水市的人慕名遠道而來,一飽口福 。至今已有近百年歷史 。
趙家熏肉精選上等五花肉，后臀尖等，用30多種中藥材秘制，經(jīng)過炭火煮,再經(jīng)松木熏 。達到皮香肉嫩,色澤鮮艷,味道醇香,肥而不膩,瘦而不柴，吃到嘴里肥瘦相間 。
趙家熏腸則是選上好豬肉,綠豆淀粉,配以20種藥材食材秘制調(diào)料,精制而成,風味獨特,營養(yǎng)豐富 。除了熏肉，熏肉熏腸，還有豬耳朵，豬蹄等 。
趙家鞋底餅之所以好吃，必須是手工制作，烤爐現(xiàn)烤 。這樣做出來的燒餅，外皮酥脆，趁著酥脆的鞋底餅剛出爐 ， 快速切開夾上已經(jīng)切好的熏肉，餅香，肉咸香 ， 混合在一起 ， 咬一口那叫一個香 。熏肉并不是像四川的熏肉煙熏味那么濃 ， 這個只有淡淡的味道，所以很適合北方人的口味 。所以才會如此受歡迎 。
制作鞋底兒燒餅并不復(fù)雜，但卻有一套獨特的配方和工藝，而且只有純手工制作，才會烤出風味 。
來吃的人絡(luò)繹不絕，燒餅夾肉價格5元 ， 7元，10元，12元，15元的都有，燒餅2元一個，夾肉的話，熏肉是按稱重計算，所以肉多就貴一點 。這樣很實惠也很符合大眾需要 。吃一個鞋底熏肉餅，再來一碗老豆腐，這是棗強縣人特有的吃法，無論是早飯，還是午飯都可以吃得很舒服 。
需要排隊的餅卷有這么好吃嗎
縣城還有一家餅卷也是非常有名，餅卷似乎更加受歡迎，遠遠地就看見門口排著長長的隊 。走近一看，原來這是一家賣大餅 ， 熏肉的店 。為啥當?shù)厝擞纸兴灳砟兀?/p>
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