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盤點(diǎn)關(guān)于雞蛋的七大謠言紅殼比白殼的蛋營(yíng)養(yǎng)并無(wú)差異

雞蛋，對(duì)于我們實(shí)在熟悉不過。一個(gè)雞蛋，大約含有7克蛋白質(zhì)，所含有人體所需8種氨基酸、豐富的卵磷脂等，其雞蛋蛋白質(zhì)類型與氨基酸構(gòu)成比例僅次于母乳。營(yíng)養(yǎng)高，制作豐富多種多樣，價(jià)格也親民，自然雞蛋在地球人心中都有一席之地。往往正因如此，就越有人對(duì)之造謠，各種“假雞蛋”、“人造雞蛋”等謠言也時(shí)不時(shí)就被微信所刷屏。下面跟隨聚百科了解一下吧！

那么，咱們今天盤點(diǎn)一下關(guān)于雞蛋的謠言，看看這些謠言究竟是如何戳痛咱們智慧？
第一，土雞蛋比平常雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)？
很多人認(rèn)為雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分和雞的品種有關(guān) 。比如烏雞、土雞，人們往往通過外形和蛋黃的顏色來進(jìn)行對(duì)比，再比如土雞蛋，有的蛋黃是偏紅色的，就被認(rèn)為成里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多而造成這樣的顏色。
其實(shí)雞蛋的顏色，和飼料是有一定關(guān)系的，比如飼料中的食物含某種色素，時(shí)間長(zhǎng)了，雞蛋的顏色就會(huì)呈現(xiàn)這種色素的顏色，和營(yíng)養(yǎng)成分或多或少，沒有什么關(guān)系。
第二，紅殼的蛋比白殼的蛋有營(yíng)養(yǎng)
紅殼雞蛋比白殼雞蛋唯一的優(yōu)勢(shì)在于蛋殼比較厚，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)一些，但是其中所含營(yíng)養(yǎng)是相差無(wú)幾的。蛋殼顏色主要跟雞的一串因素有關(guān)系。但從營(yíng)養(yǎng)上來說并無(wú)差異。

第三，烤毛蛋更有營(yíng)養(yǎng)？
烤毛蛋無(wú)非就是死胎的受精雞蛋，還沒有發(fā)育完全，里面還會(huì)存在小雞未發(fā)育成熟的器官，無(wú)非就是還沒有成熟的雞肉，所以根本不可能有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高這樣的謬論。
跟普通雞蛋相比，毛蛋還真沒太大的營(yíng)養(yǎng)功效，根本談不上保健。若為了“美味”或“獵奇”，偶爾嘗試一下也是無(wú)妨。
第四，雞蛋里含的膽固醇特別高？
人體內(nèi)的血液膽固醇水平和每天攝入的膽固醇水平關(guān)系不是很大。
那些膽固醇水平高的人一般吃油特別多，不經(jīng)常運(yùn)動(dòng)就導(dǎo)致了膽固醇的堆積，所以就算你一天吃上三四個(gè)雞蛋也是無(wú)可厚非的。
但過量的食用雞蛋會(huì)造成肝腎吸收障礙，造成蛋白質(zhì)過剩，對(duì)腎臟會(huì)產(chǎn)生一定的損害，雖然沒有必然的關(guān)系，但還是適量得吃雞蛋為好。

第五，產(chǎn)婦要多吃雞蛋？
以往物資匱乏，按照傳統(tǒng)的習(xí)慣，產(chǎn)婦坐月子一般都會(huì)吃很多雞蛋來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 。但現(xiàn)在食物非常豐富，就沒有必要吃太多雞蛋了。雞蛋吃多了，蛋白質(zhì)分解代謝產(chǎn)物會(huì)增加，導(dǎo)致腸胃負(fù)擔(dān)變重。一天兩到三個(gè)雞蛋，搭配肉蛋奶豆類糧食和水果蔬菜更有利于產(chǎn)婦的膳食平衡。
第六，開水沖雞蛋是致癌物？
開水沖雞蛋在民間，俗稱為：“雞蛋花”，相對(duì)于煮雞蛋來說，煮雞蛋的時(shí)間控制不到位，就會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ，開水沖雞蛋剛剛被燙熟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值丟失少。
有人說開水沖雞蛋是致癌物，瞬間的高溫可能會(huì)使蛋白質(zhì)變性，但是還沒有達(dá)到致癌的程度，食用半熟的雞蛋可能很容易拉肚子，但不會(huì)產(chǎn)生其他的影響。
雖說這樣吃雞蛋并不致癌，但開水的溫度卻超過70℃ ，因此就會(huì)燙傷食管粘膜。
長(zhǎng)年累月的刺激，就會(huì)不斷燙傷食管，引起食管粘膜的慢性創(chuàng)傷與炎癥，最終引發(fā)食管癌的發(fā)生。