雞蛋在我們的生活中再常見不過了，也是我們生活中的一個營養(yǎng)美食，有這么一句話每天一雞蛋，醫(yī)生靠邊站，可見雞蛋對我們身體的幫助是多大 ， 但是在食用雞蛋的過程中我們一定要了解這些誤區(qū) ， 避開這些誤區(qū)才能更加正確的食用雞蛋，得到雞蛋最豐富的營養(yǎng)，喜歡吃雞蛋的小伙伴跟著聚百科一起看看吧 。
雞蛋的作用
健腦
雞蛋中有大量的卵磷脂、DHA以及維生素，這些成分對于大腦的健康很有益處，常吃雞蛋可以幫助我們達(dá)到良好的健腦效果 。雞蛋中的營養(yǎng)能夠提升腦神經(jīng)功能，提升記憶能力、改善大腦疲勞，平時用腦比較多的朋友，應(yīng)該常吃雞蛋 。
補充蛋白質(zhì)
【要得到雞蛋豐富的營養(yǎng) 正確避開8個誤區(qū)才能食用】雞蛋里面的蛋白質(zhì)含量很高 ， 而且人體吸收利用率達(dá)到百分之九十五，比其他的動物蛋白質(zhì)要高得多 。因此 ， 想要補充蛋白質(zhì)，吃雞蛋是很好的一個選擇 。蛋白質(zhì)是維持我們的身體正常運作必不可少的一個成分，每天都應(yīng)該注意補充 。
防止骨質(zhì)疏松
雞蛋中含有不少的鈣質(zhì)，如果將雞蛋腌制成咸雞蛋，鈣質(zhì)含量還會提升十倍左右 。因此，常吃雞蛋，能夠補充鈣質(zhì)，從而達(dá)到預(yù)防骨質(zhì)疏松的效果 。雞蛋必須要吃熟的 ， 有的人喜歡把生雞蛋放在豆?jié){或者牛奶里面喝，其實這樣的做法是不健康的 。
對腦血管有好處
雞蛋中含有的葉酸比較豐富，它也是雞蛋中重要的營養(yǎng)物質(zhì)之一 ， 我們應(yīng)該知道葉酸對孕婦來說是非常重要的，可以預(yù)防胎兒出現(xiàn)的疾??，所以怀孕祬犬性朋友哉~絞庇Ω枚喑砸壞慵Φ?nbsp;， 還有其實葉酸可以減少中風(fēng)的發(fā)病率 。
護(hù)眼
蛋黃富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種抗氧化劑的存在可以有效地延緩和預(yù)防年齡相關(guān)性黃斑病變，雞蛋中還含有豐富的維生素A ， 有助于保護(hù)視力 。
保護(hù)心臟
雞蛋中的膽堿和維生素B12對心臟有好處
同型半胱氨酸是血液中的一種氨基酸，它與心臟病風(fēng)險的增加密切相關(guān) ， 在同型半胱氨酸的分解中起著重要作用，維生素B12對維持正常的免疫功能有重要作用，有助于預(yù)防心臟病 。
食用雞蛋的誤區(qū)
誤區(qū)之1：生雞蛋有營養(yǎng) 。
這一點可能是很多人認(rèn)為正確的 ， 其實是不對的 。有人認(rèn)為，生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效 。事實上，生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生 ， 容易引起細(xì)菌感染，而且并非更有營養(yǎng) 。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素 的吸收，容易使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等“生物素缺乏癥” 。生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被 人體吸收，只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟，才更有益于人體消化吸收 。
誤區(qū)之2：蛋殼顏色深，營養(yǎng)價值高 。
按照雞蛋的顏色來看 ， 其實還是要多加的注意 。多人買雞蛋只挑紅殼的，說是紅殼蛋營養(yǎng)價值高，而事實并非如此 。蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質(zhì)決定的，而這種物質(zhì)并無營養(yǎng)價值 。分析表明，雞蛋的營養(yǎng)價值高低取決于雞的飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu) 。評價蛋白的品質(zhì) ， 主要是蛋白(蛋清)中蛋白質(zhì)的含量 。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質(zhì)含量越高 ， 蛋白的品質(zhì)越好 。
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