食材
雞蛋４個、面粉100g、牛奶45ml、油60ml 。
做法
1、備好兩個容器，擦凈，無水 。打雞蛋，蛋清和蛋黃分離，分別裝入兩個容器里 。
2、在裝蛋黃的容器里放一勺白糖拌勻，放入45ml牛奶拌勻，再倒入60ml 油 攪拌，最后再倒入面粉攪拌，成糊狀 。
3、打發(fā)蛋白，最好用電動打蛋器，放入幾滴米醋一勺白糖打發(fā)成泡，再放入一勺白糖 ， 打發(fā)成糊狀，最后再放入一勺白糖打發(fā) ， 這次打到蛋白變硬，碗里能插一根筷子不倒，用電動的打蛋器兩分左右可以搞定 。也可用手動打蛋器打發(fā) 。
4、把打好的蛋白分兩次倒入蛋黃中，上下十字攪拌，拌勻，倒入電飯煲中 。
5、電飯煲加熱蛋糕，先按煮飯鍵，三到四分鐘就進入保溫狀態(tài)，不要開蓋 ， 用濕毛巾捂住通風口，保溫二十分鐘左右，再按煮飯鍵，加熱幾分再進入保溫，前后共計四十分鐘 。打開鍋蓋，用手摸一下，如果蛋糕不粘手，基本ＯＫ了 。
6、把蛋糕從鍋中倒出，因為之前鍋內(nèi)涂過油，很容易倒出，切好，裝盤！
十五、老式雞蛋糕
食材
雞蛋2個、低筋面粉60克、細砂糖40克、玉米油6克、白芝麻適量 。
做法
1、雞蛋磕入較大的碗里，加入細砂糖 。
2、坐在溫水里 。
3、隔溫水打發(fā)至蛋糊濃稠 。
4、篩入低筋面粉 。
5、用橡皮刮刀翻拌均勻 。
6、加入玉米油切拌均勻 。
7、裝入紙杯里，八分滿即可，然后在表面撒上少許白芝麻 。
8、放入預(yù)熱好的烤箱，中層 ， 上下火，180度烤約15分鐘 。
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