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燕窩是一種很有營(yíng)養(yǎng)的奢侈食品，在古代，只有皇親貴族才能吃得起。燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有大量的蛋白質(zhì) ，還含有1種必需氨基酸賴氨酸， 3種條件性必需氨基酸。

燕窩光聽名字就知道和燕子有很大的關(guān)系，其實(shí)燕窩就是部分雨燕和金絲燕分泌出來(lái)的唾液，聽起來(lái)是不是感覺很惡心呢。燕窩按照筑巢的地方，又被分為屋燕和洞燕兩種，洞燕因?yàn)榈V物質(zhì)受到了影響，導(dǎo)致顏色不同，所以又被分有白燕、黃燕、紅燕之分；而屋燕只有一種象牙白的顏色。市面上常見的血燕，據(jù)說(shuō)是人工養(yǎng)殖屋燕，然后通過(guò)“鳥糞熏染法”制作而成的。

燕窩一般生產(chǎn)于馬來(lái)西亞、印度尼西亞、泰國(guó)和緬甸等東南亞國(guó)家，還有我國(guó)的福建和廣東沿海地帶。燕窩里面不僅有蛋白質(zhì)，還含有糖類、有機(jī)酸、唾液酸等，具有滋陰潤(rùn)燥的效果。而且燕窩又能作為食物，也能入藥，因此深受消費(fèi)者的喜愛。
燕窩我們都知道是一種鳥類的唾液制作而成，其實(shí)不僅有唾液，還有海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛，還有唾液，制作而成的燕窩，人們把燕窩取下來(lái)，經(jīng)過(guò)提煉和選拔，就成了食品燕窩。所以說(shuō)，我們?cè)诔詉燕窩的時(shí)候，里面還會(huì)有一些金絲燕的羽毛呢。

金絲燕一般一年會(huì)筑巢3次，但是那也是很珍貴的，所以價(jià)格很昂貴。很多人買燕窩，還會(huì)買到一些假的燕窩呢。一般真的燕窩，重量不會(huì)超過(guò)10克，質(zhì)量好的燕窩單盞是6～8克。而且燕窩用水浸泡之后，也不會(huì)有油漬，或者是粘液。燕窩一般煮出來(lái)之后呈條狀長(zhǎng)短粗細(xì)不一或結(jié)塊狀且不規(guī)則。

一個(gè)小哥因?yàn)閺男〉酱蠖贾宦犝f(shuō)過(guò)燕窩，從來(lái)沒吃過(guò)，于是花重金買了一點(diǎn)燕窩，雖然價(jià)格不菲，但是為了自己的食欲也是拼了。小哥第一次吃燕窩，竟然以為是粉絲，原來(lái)燕窩就是這個(gè)味道！

小哥打開外包裝，就看見一個(gè)透明的盒子里面，裝有燕窩，一共有4包，5克一包。小哥拿起一個(gè)燕窩聞了聞味道，有點(diǎn)腥味。將碗中倒入水，把燕窩放在里面用水浸泡，燕窩泡發(fā)之后才可以食用。浸泡4-5小時(shí)，就可以泡發(fā)了。

燕窩泡發(fā)之后，用鑷子將燕窩上面的羽毛挑出來(lái)，泡發(fā)的燕窩味道腥臭腥臭的。將處理好的燕窩撕成長(zhǎng)條，然后放在漏勺上面清洗一下，就可以看到燕窩晶瑩剔透的，絲絲分明。

制作燕窩的最好方法就是隔水燉了，小哥將燕窩放在碗中，再倒入適量的清水，隔水加熱，進(jìn)行熬煮。熬煮至25分鐘左右，再放入冰糖和牛奶，煮開了就可以取下來(lái)了。等到稍微降溫，就可以食用了。
小哥挑起一些燕窩，有一股的牛奶味道，煮好的燕窩看起來(lái)就像是粉絲，吃一口，沒有什么味道，只有牛奶的味道，看來(lái)煮燕窩還是不能放牛奶。不過(guò)燕窩煮出來(lái)特別的絲滑，而且比粉絲嫩滑多了，輕輕一嚼，就會(huì)瞬間的融化。